Капуста з беконом по-ірландськи

Покладіть 800 г бекону одним шматком у велику каструлю, залийте 2000 мл холодної води, доведіть до кипіння й зніміть піну. Якщо бекон дуже солоний, через 5 хвилин злийте першу воду та залийте свіжою.

Додайте очищену цибулину, 2 лаврові листки та 6 горошин чорного перцю. Зменште вогонь до тихого кипіння, накрийте кришкою й варіть 70–80 хвилин, доки м’ясо не стане м’яким.

Очистьте 700 г картоплі, розріжте великі бульби навпіл і варіть їх в окремій каструлі в підсоленій воді 20–25 хвилин до м’якості.

Приблизно за 20 хвилин до готовності бекону розріжте 900 г капусти на великі часточки, зберігаючи частину качана, щоб листя не розпадалося. Покладіть капусту в каструлю до бекону й варіть 15–20 хвилин до м’якості, але не до розварювання.

Для підливи розтопіть 50 г вершкового масла в сотейнику, всипте 25 г пшеничного борошна й прогрійте 2 хвилини, постійно помішуючи.

Поступово влийте 250 мл молока та 250 мл гарячого бульйону з-під бекону, вимішуючи вінчиком після кожної порції. Варіть на середньому вогні 4–5 хвилин, доки підлива не загусне; додайте 20 г дрібно нарізаної петрушки, сіль і білий перець за смаком.

Вийміть бекон, дайте йому відпочити 5 хвилин і наріжте скибками. Злийте капусту та картоплю, розкладіть овочі й бекон по тарілках.

Подавайте страву гарячою, поливши бекон і капусту петрушково-молочною підливою.