Капуста з горохом
Густе польське різдвяне тушковане блюдо з м’якої квашеної капусти, розвареного гороху та золотистої цибулі.
Інгредієнти
- Квашена капуста700 г
- Горох лущений колотий250 г
- Цибуля2 шт
- Олія45 мл
- Вода для замочування і варіння гороху750 мл
- Вода для тушкування капусти500 мл
- Лавровий лист2 лист
- Перець духмяний4 шт
- Майоран сушений1 ч.л.
- Кмин0.5 ч.л.
- Сіль1 ч.л.
- Чорний мелений перець1 щіпка
Інструкції
Горох промийте, залийте 750 мл холодної води й залиште на 8 годин або на ніч.
Воду після замочування не зливайте: доведіть горох до кипіння, зменште вогонь і варіть під кришкою 45–60 хвилин, доки зерна стануть м’якими, але ще триматимуть форму. Наприкінці посоліть половиною солі.
Квашену капусту за потреби промийте, добре відтисніть і наріжте коротшими смужками. Перекладіть у каструлю, додайте 500 мл води, лавровий лист і духмяний перець, накрийте та тушкуйте на малому вогні 45–60 хвилин до м’якості.
Цибулю наріжте дрібними кубиками. Розігрійте олію на сковороді й смажте цибулю 8–10 хвилин до золотистого кольору.
Вийміть із капусти лавровий лист і горошини духмяного перцю. Додайте зварений горох разом із невеликою кількістю його відвару, смажену цибулю, майоран і кмин. Перемішайте.
Тушкуйте капусту з горохом без кришки ще 15–20 хвилин, час від часу помішуючи, щоб страва загусла. Приправте рештою солі та чорним перцем.
Дайте страві постояти 10 хвилин і подавайте гарячою як самостійну пісну страву або гарнір.
Інші рецепти
Бігос
Наваристе густе рагу з квашеної та свіжої капусти, свинини, копченої ковбаси, сушених грибів і чорносливу — класична польська страва, що стає ще смачнішою на другий день.
Білий борщ
Традиційний польський великодній суп на житній заквасці з білою ковбасою, копченою грудинкою і хроном — кисло-пряний, ситний та ароматний.
Гзик із картоплею
Тепла картопля в мундирах із прохолодним вершковим гзиком, хрусткою редискою та свіжою зеленню — проста познанська класика.
Журек
Наваристий польський суп на кислій житній заквасці з домашньою білою ковбасою та копченим беконом, забілений сметаною і духмяним майораном, подається гарячим з половинкою яйця в тарілці.