Фінська капустяна запіканка (каалілаатикко)
Повільно запечена фінська капустяна запіканка поєднує м'яку білокачанну капусту, фарш, рис і легку солодкість темного сиропу.
Інгредієнти
- Капуста білокачанна800 г
- Фарш свинячо-яловичий400 г
- Рис сухий150 г
- Цибуля ріпчаста1 шт
- Бульйон яловичий500 мл
- Сироп темний30 мл
- Масло вершкове25 г
- Майоран сушений1 ч.л.
- Перець чорний мелений0.5 ч.л.
- Сіль1 за смаком
- Джем брусничний100 г
Інструкції
Тонко нашаткуйте білокачанну капусту та дрібно наріжте цибулю.
На сухій сковороді обсмажте свинячо-яловичий фарш до розсипчастого стану, посоліть і перекладіть у велику жаростійку форму.
У тій самій сковороді розтопіть вершкове масло, додайте капусту й цибулю та готуйте близько 5 хвилин, помішуючи, доки капуста почне м'якшати й злегка підрум'яниться.
Додайте капусту з цибулею до фаршу у формі, всипте сухий рис, майоран і мелений чорний перець. Перемішайте.
Влийте гарячий яловичий бульйон і темний сироп: рідина має майже покривати суміш. Розкладіть зверху вершкове масло невеликими шматочками.
Запікайте без кришки при 160 °C приблизно 90 хвилин, доки рис стане м'яким, поверхня підрум'яниться, а більша частина рідини вбереться. Якщо верх темнішає надто швидко, накрийте форму фольгою.
Дайте запіканці відпочити щонайменше 20 хвилин і подавайте з брусничним джемом.
Інші рецепти
Віспіпууро
Традиційна фінська ягідна манна каша, збита до легкої рожевої хмаринки й подана холодною з молоком.
Карельські пиріжки
Тонкі житні карельські пиріжки з ніжною рисовою кашею всередині та маслянистою м’якою скоринкою.
Корвапуусті
М’які фінські булочки з кардамоновим тістом, масляною начинкою з корицею та характерною формою «вушок».
Макаронна запіканка
Ситна фінська макаронна запіканка з підрум’яненим фаршем, цибулею та ніжною яєчно-молочною заливкою.