Карааге
Хрустка зовні й соковита всередині японська смажена курка карааге — маринована в соєвому соусі, саке, імбирі й часнику та обсмажена двічі для ідеальної скоринки.
Інгредієнти
- Курячі стегна700 г
- Соєвий соус3 ст.л.
- Саке2 ст.л.
- Свіжий імбир20 г
- Часник3 зубчики
- Крохмаль картопляний120 г
- Олія600 мл
- Лимон1 шт
- Майонез4 ст.л.
Інструкції
Наріжте курячі стегна на шматочки завбільшки з один укус (приблизно 3-4 см).
У мисці змішайте соєвий соус, саке, тертий свіжий імбир і подрібнений часник. Додайте курку, ретельно перемішайте руками, накрийте і маринуйте в холодильнику 30 хвилин.
Злийте зайвий маринад, не витираючи шматочки досуха. Обваляйте кожен шматочок курки в картопляному крохмалі з усіх боків, злегка струшуючи надлишок.
Розігрійте олію в казані чи глибокій каструлі до 160-170°C. Смажте курку партіями по 4-5 шматочків, 3-4 хвилини до світло-золотистого кольору, потім дістаньте шумівкою на решітку або паперовий рушник.
Дайте обсмаженим шматочкам відпочити 3-5 хвилин при кімнатній температурі — сік перерозподілиться, а скоринка підготується до другого смаження.
Розігрійте ту саму олію до 190°C і обсмажте курку вдруге, партіями, по 1-2 хвилини до насиченого золотисто-коричневого кольору й хрусткої скоринки.
Подавайте одразу гарячою, зі скибочками лимона та майонезом.
Інші рецепти
Агедаші тофу
Хрусткі золотисті кубики тофу в гарячому бульйоні даші з соєвим соусом, дайконом та імбиром — класична японська закуска з ніжною серединкою.
Анміцу
Охолоджений японський десерт із пружними кубиками кантену, солодкою пастою адзукі, фруктами, білими кульками сіратама та густим чорним сиропом куроміцу.
Гедза
Хрусткі знизу та соковиті всередині японські пельмені зі свининою й капустою: обсмажені до золотистої скоринки, доготовані на парі й подані з ароматним соєво-оцтовим соусом.
Дзару соба
Холодна японська локшина з пружною текстурою, ароматним соусом цую, норі, зеленою цибулею та васабі.