Караск
Теплий естонський ячмінний хліб із ніжною, трохи вологою серединкою та золотистою скоринкою, який найкраще смакує одразу після випікання.
Інгредієнти
- Ячмінне борошно300 г
- Пшеничне борошно100 г
- Кефір або кисле молоко500 мл
- Яйце1 шт
- Вершкове масло45 г
- Сіль1 за смаком
- Харчова сода0.5 ч.л.
- Кмин1 ч.л.
Інструкції
Розігрійте духовку до 200 °C. Форму приблизно 25×35 см застеліть пергаментом і змастіть частиною розтопленого вершкового масла.
У мисці змішайте ячмінне борошно, пшеничне борошно, сіль, харчову соду та кмин.
В окремій мисці збийте яйце з кефіром або кислим молоком, влийте решту розтопленого вершкового масла й перемішайте.
Влийте рідку суміш до борошна та швидко перемішайте до густого липкого тіста; не вимішуйте довго.
Перекладіть тісто у форму й розрівняйте мокрою лопаткою або ложкою.
Випікайте 25–30 хвилин за 200 °C, доки поверхня не стане золотистою, а дерев’яна шпажка, встромлена в центр, не вийде без сирого тіста.
Наріжте караск і подавайте теплим.
Інші рецепти
Естонська картопляна запіканка з фаршем
Ситна естонська картопляна запіканка з підрум’яненим фаршем, ніжною яєчно-молочною заливкою та золотистою сирною скоринкою.
Естонський гороховий суп
Густий зимовий естонський суп із розвареного гороху та копченої свинячої рульки, який зігріває насиченим м’ясним ароматом.
Естонський сирний пиріг
Ніжний естонський пиріг із розсипчастою пісною основою та кремовою начинкою з кисломолочного сиру.
Естонський суп з квашеної капусти
Густий зимовий естонський суп із кислуватої квашеної капусти, перлової крупи та ніжної свинини.