Карне асада
Соковита яловичина з цитрусово-часниковим маринадом, підсмажена на сильному вогні й подана в теплих кукурудзяних тортильях.
Інгредієнти
- яловичий стейк700 г
- лайм3 шт
- апельсиновий сік60 мл
- оливкова олія2 ст.л.
- часник3 зубчики
- халапеньйо1 шт
- кінза свіжа30 г
- сіль1 ч.л.
- чорний мелений перець0.5 ч.л.
- кукурудзяні тортильї8 шт
- цибуля біла1 шт
Інструкції
Обсушіть яловичий стейк, за потреби зачистьте його від зайвих плівок і покладіть у неметалеву форму.
Для маринаду змішайте 120 мл соку лайма, 60 мл апельсинового соку, 2 ст.л. оливкової олії, 3 дрібно посічені зубчики часнику, 1 дрібно нарізаний халапеньйо, 15 г посіченої кінзи, 1 ч.л. солі та 0,5 ч.л. чорного перцю.
Залийте стейк маринадом, переверніть, щоб він рівномірно вкрив м’ясо, накрийте й поставте в холодильник на 3 години. За 15 хвилин до смаження дістаньте стейк, злийте маринад і промокніть м’ясо паперовим рушником.
Розігрійте вугільний або газовий гриль до середньо-високої температури; решітка має бути дуже гарячою.
Смажте стейк 6–8 хвилин з кожного боку, один раз перевернувши, до добре підрум’яненої скоринки й бажаного ступеня готовності.
Перекладіть м’ясо на дошку, дайте йому відпочити 5 хвилин, потім наріжте тонкими скибками поперек волокон.
Прогрійте 8 кукурудзяних тортильй на грилі по 20–30 секунд з кожного боку. Подавайте карне асада в тортильях із половиною тонко нарізаної білої цибулі, рештою кінзи та третім лаймом, нарізаним часточками.
Інші рецепти
Агуа де хамайка
Освіжальний мексиканський напій насиченого рубінового кольору з кислуватим смаком гібіскуса та м’якою солодкістю.
Агуачіле з креветками
Пікантна мексиканська закуска з сирих креветок, маринованих у свіжому соку лайма з чилі, кінзою, хрустким огірком і червоною цибулею.
Атоле ванільне
Густий мексиканський кукурудзяний напій із молоком, ваніллю та пілонсільйо зігріває й має ніжну кремову текстуру.
Біррія з яловичини
Ніжна яловичина, повільно тушкована в насиченому адобо з guajillo та ancho, подається з червоним консоме, тортильями, цибулею, кінзою і лаймом.