Карниярик (фаршировані баклажани по-турецьки)

Вимийте 4 баклажани, зріжте зайву частину плодоніжки, а шкірку поздовжньо зніміть смугами. На кожному зробіть глибокий поздовжній надріз, не прорізаючи баклажан наскрізь і не відділяючи половинки. Натріть баклажани сіллю та залиште на 30 хвилин, потім обсушіть.

Розігрійте 100 мл оливкової олії у широкій сковороді. Обсмажте баклажани з усіх боків на середньому вогні 10–12 хвилин, обережно перевертаючи, доки вони злегка підрум’яняться й розм’якнуть. Перекладіть на паперовий рушник.

Для начинки нагрійте 1 ст.л. оливкової олії. Обсмажте дрібно нарізану цибулю 3–4 хвилини, додайте яловичий фарш і готуйте 5–7 хвилин, розділяючи грудочки, доки м’ясо не змінить колір.

Додайте нарізані зелені перці, подрібнений часник, 2 помідори, томатну пасту, сіль, чорний перець і пластівці чилі. Накрийте кришкою та тушкуйте на слабкому вогні 10–15 хвилин, наприкінці всипте петрушку.

Розігрійте духовку до 200 °C. Викладіть баклажани в жаротривку форму, обережно розкрийте надрізи та наповніть їх м’ясною начинкою. Зверху покладіть скибки третього помідора.

Розмішайте 1 ст.л. томатної пасти у 400 мл гарячої води, вилийте соус на дно форми навколо баклажанів і запікайте 25–30 хвилин, доки баклажани не стануть повністю м’якими.

Дайте карниярику постояти 5 хвилин і подавайте гарячим разом із томатним соусом з форми.