Картопляна тортилья з кабачком
Ніжна іспанська тортилья з м’якою картоплею, солодкою цибулею та соковитим кабачком, що смакує і теплою, і кімнатної температури.
Інгредієнти
- Картопля600 г
- Кабачок1 шт
- Цибуля1 шт
- Яйця4 шт
- Оливкова олія60 мл
- Сіль1 за смаком
Інструкції
Картоплю очистьте й наріжте тонкими скибками, цибулю наріжте тонкими півкільцями, а кабачок — тонкими скибками. Кабачок посоліть і залиште на 10 хвилин, потім промокніть паперовим рушником, щоб прибрати зайву вологу.
У сковороді діаметром 24–26 см розігрійте 45 мл оливкової олії. Додайте картоплю та цибулю, готуйте на малому вогні 15–20 хвилин, час від часу обережно перемішуючи, доки картопля стане м’якою, але не підрум’яниться.
Додайте кабачок до картоплі, готуйте ще 5–7 хвилин до м’якості. Перекладіть овочі на сито й дайте стекти зайвій олії.
Яйця збийте із сіллю, додайте теплі овочі та обережно перемішайте. Залиште суміш на 5 хвилин, щоб яйце рівномірно огорнуло картоплю.
Витріть сковороду, влийте решту 15 мл оливкової олії та нагрійте на середньому вогні. Вилийте яєчно-овочеву суміш, розрівняйте й готуйте на малому вогні 4–5 хвилин, доки краї схопляться, а середина залишиться трохи вологою.
Накрийте сковороду великою тарілкою, обережно переверніть тортилью на тарілку й поверніть її у сковороду. Готуйте ще 3–4 хвилини, потім дайте постояти 5 хвилин і подавайте теплою або кімнатної температури.
Інші рецепти
Альбондігас у томатному соусі
Ніжні іспанські м’ясні кульки з яловичо-свинячого фаршу, підрум’янені та протушковані в густому томатному соусі.
Арроз кон польо — іспанський рис із куркою
Ситний іспанський рис із підрум’яненою куркою, овочевим софріто та шафрановим ароматом, який готують в одній широкій посудині.
Аррос кон лече
Кремовий іспанський рисовий пудинг, повільно зварений у молоці з корицею та лимонною цедрою.
Гаспачо
Освіжаючий холодний суп-пюре зі стиглих андалуських помідорів, огірка, перцю та цибулі, заправлений часником і хересним оцтом — літня класика південної Іспанії, яку подають крижаною з дрібно нарізаними овочами.