Картопляне пюре з домашньою котлетою

Картоплю очистіть, наріжте однаковими шматками, залийте 1200 мл води, посоліть і варіть на середньому вогні 15–20 хвилин, доки шматки легко проколюватимуться виделкою.

Білий хліб залийте 80 мл молока й залиште на 5 хвилин. Цибулю натріть або дуже дрібно посічіть.

Змішайте свинячо-яловичий фарш, розмочений хліб, яйце, цибулю, сіль і чорний перець. Вимішуйте 2–3 хвилини, щоб маса стала однорідною.

Сформуйте 8 пласких котлет і обваляйте їх у панірувальних сухарях. Розігрійте рослинну олію на сковороді, обсмажте котлети по 4–5 хвилин з кожного боку до рум’яної скоринки, потім накрийте кришкою та доведіть на малому вогні ще 7–10 хвилин.

Для підливи розмішайте борошно в 500 мл холодного бульйону до гладкості. Влийте суміш у сковороду після котлет, доведіть до кипіння й проваріть 3–5 хвилин, помішуючи, доки підлива трохи загусне.

З готової картоплі злийте воду. Додайте 180 мл гарячого молока та вершкове масло, розімніть товкачкою до ніжного пюре й за потреби досоліть.

Викладіть на тарілки картопляне пюре, поруч покладіть домашню котлету, полийте підливою та подавайте гарячим.