Картопляне пюре з печінковою підливою
Ніжне картопляне пюре подають із густою домашньою підливою з курячої печінки, цибулі, моркви та сметани.
Інгредієнти
- Картопля900 г
- Куряча печінка500 г
- Цибуля ріпчаста2 шт
- Морква1 шт
- Сметана120 г
- Пшеничне борошно1 ст.л.
- Молоко150 мл
- Вершкове масло40 г
- Рослинна олія2 ст.л.
- Гаряча вода150 мл
- Сіль1 за смаком
- Чорний мелений перець1 за смаком
Інструкції
Картоплю очистіть, наріжте однаковими шматками, залийте холодною водою, посоліть і варіть 20–25 хвилин після закипання до м’якості.
Курячу печінку промийте, обсушіть, видаліть плівки та можливі жовчні протоки, наріжте шматочками приблизно 2–3 см. Цибулю наріжте півкільцями, моркву натріть на великій тертці.
Розігрійте олію у глибокій пательні. Обсмажте печінку на середньо-сильному вогні 3–4 хвилини, перевертаючи, щоб шматочки злегка підрум’янилися.
Додайте цибулю та моркву, перемішайте й готуйте ще 5–7 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.
Борошно розмішайте у сметані, влийте молоко та гарячу воду, додайте сіль і чорний перець. Вилийте суміш у пательню, перемішайте й тушкуйте під кришкою 10–12 хвилин на слабкому вогні, доки підлива загусне, а печінка повністю приготується.
З готової картоплі злийте воду. Додайте вершкове масло й гаряче молоко, розімніть товкачкою до гладкого пюре; за потреби досоліть.
Викладіть картопляне пюре на тарілки, зверху полийте печінковою підливою та подавайте гарячим.
Інші рецепти
Борщ
Насичений рубіновий борщ на свинячому бульйоні з тушкованим буряком і свіжою капустою, який подають гарячим зі сметаною, часником та ароматними пампушками.
Борщ київський
Найбагатший серед борщів: наваристий бульйон на яловичині й баранині, буряк, тушкований з м'ясом, квасоля, кислі яблука і ароматна часниково-сальна заправка за старокиївським рецептом.
Борщ львівський
Наваристий борщ на м'ясному бульйоні з копченими ковбасками — фірмова галицька страва, яку подають гарячою зі сметаною та свіжою зеленню.
Борщ полтавський з галушками
Наваристий буряковий борщ на курячому чи качиному бульйоні з ніжними галушками з гречаного борошна — візитівка полтавської кухні.