Картопляне пюре з тефтелями у томатній підливі
Ніжні м’ясні тефтелі з рисом, тушковані в густій кисло-солодкій томатній підливі, подаються з вершковим картопляним пюре.
Інгредієнти
- Картопля900 г
- Свинячо-яловичий фарш500 г
- Рис відварений100 г
- Яйце1 шт
- Цибуля ріпчаста1 шт
- Томатна паста3 ст.л.
- Пшеничне борошно2 ст.л.
- Рослинна олія2 ст.л.
- Вода400 мл
- Молоко150 мл
- Вершкове масло40 г
- Сіль1 за смаком
- Чорний мелений перець1 за смаком
- Цукор1 ч.л.
Інструкції
Картоплю очистіть, наріжте великими шматками, залийте водою, посоліть і варіть 20–25 хвилин після закипання, доки вона легко проколюється виделкою.
Злийте воду, розімніть гарячу картоплю товкачкою, влийте підігріте молоко та додайте вершкове масло; перемішайте до однорідного пюре й тримайте накритим.
У мисці з’єднайте свинячо-яловичий фарш, відварений рис, яйце та дрібно нарізану цибулю. Приправте сіллю й чорним перцем, добре вимісіть і сформуйте 16 невеликих тефтелей.
Обваляйте тефтелі в пшеничному борошні. Розігрійте рослинну олію в глибокій сковороді та обсмажте кульки по 3–4 хвилини з кожного боку до легкої золотистої скоринки.
Для підливи розведіть томатну пасту у воді, додайте цукор, сіль і чорний перець. Влийте суміш до тефтелей, накрийте кришкою та тушкуйте на малому вогні 20–25 хвилин, один раз обережно перевернувши.
Якщо підлива вийшла надто рідкою, зніміть кришку й прокип’ятіть її ще 3–5 хвилин, щоб борошно з обсмаження злегка загустило соус.
Розкладіть гаряче картопляне пюре по тарілках, зверху викладіть тефтелі та полийте томатною підливою.
Інші рецепти
Борщ
Насичений рубіновий борщ на свинячому бульйоні з тушкованим буряком і свіжою капустою, який подають гарячим зі сметаною, часником та ароматними пампушками.
Борщ київський
Найбагатший серед борщів: наваристий бульйон на яловичині й баранині, буряк, тушкований з м'ясом, квасоля, кислі яблука і ароматна часниково-сальна заправка за старокиївським рецептом.
Борщ львівський
Наваристий борщ на м'ясному бульйоні з копченими ковбасками — фірмова галицька страва, яку подають гарячою зі сметаною та свіжою зеленню.
Борщ полтавський з галушками
Наваристий буряковий борщ на курячому чи качиному бульйоні з ніжними галушками з гречаного борошна — візитівка полтавської кухні.