Картопляний гуляш по-австрійськи
Густий австрійський гуляш із м’якої картоплі, солодкої паприки та копченої ковбаси зігріває насиченим цибулевим соусом.
Інгредієнти
- Картопля800 г
- Копчена ковбаса250 г
- Цибуля1 шт
- Олія2 ст.л.
- Солодка мелена паприка2 ст.л.
- Оцет1 ст.л.
- Томатна паста1 ст.л.
- Бульйон700 мл
- Кмин1 ч.л.
- Сушений майоран1 ч.л.
- Часник2 зубчики
- Лавровий лист2 лист
- Сіль1 за смаком
- Чорний мелений перець1 за смаком
Інструкції
Очистьте 800 г картоплі й наріжте великими кубиками, цибулю наріжте дрібно, а 2 зубчики часнику подрібніть.
У широкій каструлі розігрійте 2 ст.л. олії та смажте цибулю на середньому вогні 8–10 хвилин до золотистого кольору.
Зніміть каструлю з вогню, всипте 2 ст.л. солодкої паприки, швидко перемішайте й одразу влийте 1 ст.л. оцту, щоб паприка не гірчила. Додайте 1 ст.л. томатної пасти.
Влийте 700 мл гарячого бульйону, додайте картоплю, 1 ч.л. кмину, 1 ч.л. сушеного майорану, часник і 2 лаврові листки. Посоліть і поперчіть за смаком; рідина має майже покривати картоплю.
Доведіть до кипіння, накрийте й тушкуйте на слабкому вогні 25–30 хвилин, періодично обережно перемішуючи, доки картопля стане м’якою, а соус — густим від її крохмалю.
Наріжте 250 г копченої ковбаси кружальцями, додайте до гуляшу за 10 хвилин до завершення й прогрійте без сильного кипіння. Вийміть лаврові листки.
Залиште гуляш під кришкою на 5 хвилин і подавайте гарячим.
Інші рецепти
Австрійський сочевичний айнтопф
Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.
Австрійські палячинки з абрикосовим джемом
Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.
Віденський картопляний салат
Теплий австрійський картопляний салат із яловичим бульйоном, оцтом і гірчицею виходить ніжним, блискучим та насиченим смаком.
Гермкнедль з повидлом, маком і ванільним соусом
Пухкі австрійські дріжджові кнедлі з начинкою з пряного сливового повидла, маковою посипкою та ніжним ванільним соусом.