Картопляний салат по-баварськи
Теплий картопляний салат із насиченою бульйонною заправкою, цибулею та свіжим шніт-цибулем — класичний баварський гарнір без майонезу.
Інгредієнти
- Картопля800 г
- Вода1500 мл
- Бульйон овочевий180 мл
- Цибуля ріпчаста1 шт
- Оцет білий3 ст.л.
- Гірчиця1 ст.л.
- Олія рослинна3 ст.л.
- Цукор1 ч.л.
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець мелений1 за смаком
- Шніт-цибуля20 г
Інструкції
Картоплю вимийте, покладіть у каструлю, залийте водою та добре посоліть. Варіть у шкірці 20–25 хвилин, доки ніж легко входить у середину.
Злийте воду й залиште картоплю на кілька хвилин, щоб вона стала достатньо теплою для чищення. Очистьте її та наріжте тонкими скибками.
Цибулю наріжте дрібними кубиками, а шніт-цибулю — тонкими кільцями; відкладіть для додавання наприкінці.
Бульйон нагрійте до гарячого стану, змішайте з оцтом, гірчицею, цукром, сіллю та чорним перцем. Влийте олію й перемішайте до однорідної заправки.
Поки картопля ще тепла, поступово вливайте заправку, додаючи цибулю, і обережно перемішуйте лопаткою, щоб не розламати скибки.
Залиште салат настоюватися на 3 години, час від часу обережно перемішуючи, щоб картопля рівномірно увібрала бульйонну заправку.
Перед подаванням перевірте смак, за потреби додайте сіль або чорний перець і посипте шніт-цибулею.
Інші рецепти
Бауернфрюштюк
Ситний німецький сніданок із хрусткої картоплі, бекону, цибулі та ніжної яєчної заливки, який подають із маринованими огірками.
Братвурст із квашеною капустою
Рум’яні німецькі ковбаски подаються на ніжній квашеній капусті, тушкованій з цибулею, яблуком і духмяним кмином.
Віденський яблучний штрудель
Тонкий хрусткий штрудель із соковитими яблуками, родзинками, корицею та золотистими горіховими крихтами.
Вурстсалат
Класичний німецький салат із тонко нарізаної ковбаси, хрустких маринованих огірків і цибулі в пікантній оцтово-гірчичній заправці.