Картопляний салат з гравлаксом
Шведський салат із молодої картоплі та свіжих овочів у кремовій сметанно-йогуртовій заправці з гірчицею і кропом, увінчаний тонкими скибками гравлаксу — святкова страва літнього шведського столу.
Інгредієнти
- Гравлакс або слабосолений лосось250 г
- Картопля молода600 г
- Огірок1 шт
- Червона цибуля0.5 шт
- Кріп25 г
- Сметана100 г
- Йогурт150 г
- Гірчиця дижонська1 ст.л.
- Лимон1 шт
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець1 за смаком
- Цукор1 ч.л.
- Каперси1 ст.л.
Інструкції
Картоплю ретельно вимийте і відваріть у шкірці до м'якості, близько 15-20 хвилин (легко протикається ножем), підсоливши за смаком. Відкиньте на друшляк.
Дайте картоплі охолонути 10-15 хвилин до кімнатної температури, після чого наріжте великими шматочками або часточками.
Поки картопля вариться, наріжте огірок дрібними кубиками, а червону цибулю — тонкими півмісяцями; скропіть цибулю невеликою кількістю лимонного соку і залиште на 5 хвилин, щоб прибрати зайву гостроту. Кріп дрібно посічіть.
Приготуйте заправку: змішайте сметану, йогурт, гірчицю дижонську, цедру і решту соку лимона, цукор, сіль та чорний перець до однорідності.
Обережно з'єднайте картоплю із заправкою, огірком, цибулею, більшою частиною кропу та каперсами — перемішуйте лопаткою рухами знизу вгору, щоб не розім'яти картоплю.
Гравлакс наріжте тонкими, майже прозорими скибками під гострим кутом довгим гострим ножем.
Викладіть салат у салатницю або на тарілку, зверху розкладіть скибки гравлаксу, посипте рештою кропу і подавайте охолодженим.
Інші рецепти
Валленбергаре
Ніжні шведські котлети з телятини, вершків і жовтків із золотистою скоринкою подають із картопляним пюре, зеленим горошком та брусницею.
Гравлакс із картоплею
Ніжний шведський лосось, витриманий у солі, цукрі та кропі, подається з відвареною картоплею і пікантним гірчично-кроповим соусом.
Кольпудинг
Традиційна шведська запіканка з ніжної карамелізованої білокачанної капусти та соковитого свинячо-яловичого фаршу, яку подають із брусницею.
Корв Строганов
Шведська домашня страва зі смаженою фалукорвою, цибулею та ніжним томатно-вершковим соусом, яку традиційно подають із рисом.