Корв Строганов
Шведська домашня страва зі смаженою фалукорвою, цибулею та ніжним томатно-вершковим соусом, яку традиційно подають із рисом.
Інгредієнти
- Фалукорва500 г
- Цибуля ріпчаста1 шт
- Вершкове масло30 г
- Томатна паста30 г
- Діжонська гірчиця2 ч.л.
- Вершки200 мл
- Рис250 г
- Вода500 мл
- Сіль1 за смаком
- Чорний мелений перець1 за смаком
Інструкції
Зніміть оболонку з 500 г фалукорви та наріжте ковбасу смужками завтовшки близько 5 мм. Цибулю очистьте й наріжте дрібними кубиками.
Промийте 250 г рису, залийте 500 мл води, доведіть до кипіння, посоліть за смаком і варіть під кришкою на слабкому вогні 15–18 хвилин. Зніміть з вогню та залиште під кришкою ще на 5 хвилин.
Розтопіть 30 г вершкового масла у великій сковороді на середньому вогні. Додайте цибулю та смажте 3–4 хвилини, доки вона не стане м’якою.
Додайте смужки фалукорви й обсмажуйте 4–5 хвилин, помішуючи, щоб ковбаса злегка підрум’янилася.
Вмішайте 30 г томатної пасти та прогрівайте 1 хвилину, щоб паста втратила сирий присмак.
Додайте 2 ч.л. діжонської гірчиці та 200 мл вершків, перемішайте й доведіть соус до легкого кипіння.
Зменште вогонь і тушкуйте 5–7 хвилин, поки соус трохи не загусне. Приправте чорним перцем за смаком і за потреби додайте ще солі.
Подавайте корв Строганов гарячим разом із рисом.
Інші рецепти
Валленбергаре
Ніжні шведські котлети з телятини, вершків і жовтків із золотистою скоринкою подають із картопляним пюре, зеленим горошком та брусницею.
Гравлакс із картоплею
Ніжний шведський лосось, витриманий у солі, цукрі та кропі, подається з відвареною картоплею і пікантним гірчично-кроповим соусом.
Картопляний салат з гравлаксом
Шведський салат із молодої картоплі та свіжих овочів у кремовій сметанно-йогуртовій заправці з гірчицею і кропом, увінчаний тонкими скибками гравлаксу — святкова страва літнього шведського столу.
Кольпудинг
Традиційна шведська запіканка з ніжної карамелізованої білокачанної капусти та соковитого свинячо-яловичого фаршу, яку подають із брусницею.