Кольпудинг
Традиційна шведська запіканка з ніжної карамелізованої білокачанної капусти та соковитого свинячо-яловичого фаршу, яку подають із брусницею.
Інгредієнти
- Білокачанна капуста750 г
- Цибуля ріпчаста1 шт
- Вершкове масло30 г
- Світлий сироп2 ст.л.
- Соєвий соус1 ст.л.
- Рис100 г
- Вода200 мл
- Свинячо-яловичий фарш600 г
- Яйце1 шт
- Молоко150 мл
- Чебрець сушений1 ч.л.
- Яловичий бульйон200 мл
- Сіль1 за смаком
- Білий мелений перець1 за смаком
- Брусничний соус150 г
- Картопля750 г
Інструкції
Розігрійте духовку до 200 °C. Рис промийте, залийте 200 мл води, доведіть до кипіння й варіть під кришкою 15 хвилин; зніміть з вогню та залиште на 5 хвилин.
Капусту тонко нашаткуйте, цибулю дрібно наріжте. У великій сковороді розтопіть половину вершкового масла, обсмажте цибулю 3 хвилини, додайте капусту й готуйте 8–10 хвилин до пом’якшення. Вмішайте світлий сироп, соєвий соус, сіль і білий перець.
Перекладіть капустяно-цибулеву суміш у миску, додайте зварений рис і залиште на 10 хвилин, щоб вона трохи охолола.
Окремо змішайте свинячо-яловичий фарш, яйце, молоко, чебрець, сіль і білий перець до однорідності.
Змастіть форму рештою вершкового масла. Викладіть половину капустяної суміші, розподіліть зверху фарш, накрийте рештою капусти та влийте яловичий бульйон по краю форми.
Запікайте в центрі духовки 45 хвилин, доки середина повністю схопиться, а верх підрум’яниться. Дайте кольпудингу відпочити 10 хвилин перед нарізанням.
Подавайте гарячим із брусничним соусом та відвареною картоплею.
Інші рецепти
Валленбергаре
Ніжні шведські котлети з телятини, вершків і жовтків із золотистою скоринкою подають із картопляним пюре, зеленим горошком та брусницею.
Гравлакс із картоплею
Ніжний шведський лосось, витриманий у солі, цукрі та кропі, подається з відвареною картоплею і пікантним гірчично-кроповим соусом.
Картопляний салат з гравлаксом
Шведський салат із молодої картоплі та свіжих овочів у кремовій сметанно-йогуртовій заправці з гірчицею і кропом, увінчаний тонкими скибками гравлаксу — святкова страва літнього шведського столу.
Корв Строганов
Шведська домашня страва зі смаженою фалукорвою, цибулею та ніжним томатно-вершковим соусом, яку традиційно подають із рисом.