Картопляний суп по-німецьки з віденськими ковбасками
Густий, зігрівальний німецький суп із картоплі, кореневих овочів, порею та ніжних віденських ковбасок.
Інгредієнти
- Картопля борошниста800 г
- Морква250 г
- Коренева селера150 г
- Цибуля1 шт
- Порей1 стебло
- Вершкове масло30 г
- Овочевий бульйон1500 мл
- Лавровий лист1 лист
- Сушений майоран1 ч.л.
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець1 за смаком
- Віденські ковбаски5 шт
- Петрушка15 г
Інструкції
Очистьте картоплю, моркву, кореневу селеру та цибулю. Наріжте картоплю й селеру кубиками приблизно 2 см, моркву та цибулю — дрібніше, порей — тонкими кільцями.
У великій каструлі розтопіть вершкове масло на середньому вогні. Додайте цибулю та порей і тушкуйте 3–4 хвилини, поки вони не стануть м’якими, але не підрум’яняться.
Додайте моркву, селеру й картоплю, перемішайте та прогрійте 2 хвилини. Влийте овочевий бульйон, покладіть лавровий лист і майоран, посоліть та поперчіть.
Доведіть суп до кипіння, зменште вогонь і варіть під кришкою 25–30 хвилин, доки картопля та кореневі овочі не стануть м’якими.
Вийміть лавровий лист. Відкладіть приблизно чверть овочів, а решту супу частково розімніть товкачкою або коротко пробийте занурювальним блендером, щоб залишилися шматочки й густа текстура. Поверніть відкладені овочі в каструлю.
Наріжте віденські ковбаски кружальцями. Додайте їх до гарячого супу й прогрійте 3–5 хвилин без інтенсивного кипіння, щоб ковбаски не стали жорсткими.
Спробуйте суп і за потреби додайте сіль та чорний перець. Подавайте гарячим, посипавши дрібно нарізаною петрушкою.
Інші рецепти
Бауернфрюштюк
Ситний німецький сніданок із хрусткої картоплі, бекону, цибулі та ніжної яєчної заливки, який подають із маринованими огірками.
Братвурст із квашеною капустою
Рум’яні німецькі ковбаски подаються на ніжній квашеній капусті, тушкованій з цибулею, яблуком і духмяним кмином.
Віденський яблучний штрудель
Тонкий хрусткий штрудель із соковитими яблуками, родзинками, корицею та золотистими горіховими крихтами.
Вурстсалат
Класичний німецький салат із тонко нарізаної ковбаси, хрустких маринованих огірків і цибулі в пікантній оцтово-гірчичній заправці.