Карибське рибне рагу

Білу рибу обсушіть паперовим рушником, наріжте великими шматками та приправте сіллю й чорним перцем.

У широкій товстодонній каструлі розігрійте рослинну олію на середньому вогні. Додайте цибулю та солодкий перець і готуйте 5–6 хвилин, доки цибуля не стане м’якою.

Додайте часник, свіже листя чебрецю, мелену паприку, мелений духмяний перець, куркуму та кайєнський перець. Помішуйте 1 хвилину, щоб спеції розкрили аромат.

Влийте помідори у власному соку, рибний бульйон і кокосове молоко. Доведіть до слабкого кипіння.

Варіть соус без кришки 10 хвилин на слабкому вогні, щоб він трохи загуснув.

Обережно покладіть шматки білої риби в соус, накрийте каструлю та тушкуйте 10–15 хвилин, доки риба легко розділятиметься виделкою. Не перемішуйте рагу різко, щоб не розламати філе.

Зніміть каструлю з вогню, вмішайте сік лайма та подрібнену кінзу. Спробуйте й за потреби додайте сіль та чорний перець; подавайте гарячим.