Кокосовий бейк
Теплий тринідадський кокосовий бейк — м’який усередині, з рум’яною скоринкою та виразним смаком свіжого кокоса.
Інгредієнти
- Пшеничне борошно540 г
- Швидкодіючі сухі дріжджі6 г
- Коричневий цукор12 г
- Сіль4 г
- Вершкове масло57 г
- Свіжо натерта м’якоть кокоса25 г
- Кокосове молоко300 мл
- Вода60 мл
- Солона риба для подачі150 г
- Яйця для подачі2 шт
- Вершкове масло для подачі30 г
- Сир для подачі60 г
Інструкції
Підігрійте кокосове молоко до приблизно 49 °C, щоб воно було теплим, але не гарячим.
У великій мисці змішайте пшеничне борошно, швидкодіючі сухі дріжджі, коричневий цукор і сіль. Додайте вершкове масло та перетріть його з борошняною сумішшю пальцями до дрібної крихти.
Додайте свіжо натерту м’якоть кокоса, влийте тепле кокосове молоко та воду, перемішайте й замісіть пружне, досить щільне тісто.
Перекладіть тісто на злегка присипану борошном поверхню й вимішуйте 5 хвилин, доки воно не стане гладким. Розділіть на дві частини, накрийте рушником і залиште на 20 хвилин.
Розкачайте кожну частину в круг діаметром близько 20 см, перекладіть на деко з пергаментом і поколіть поверхню виделкою.
Випікайте в розігрітій до 200 °C духовці 15–20 хвилин, доки бейк не стане золотавим і пропеченим у центрі.
Дайте бейку охолонути 10 хвилин, потім розріжте на порції та подавайте теплим із солоною рибою, яйцями, маслом або сиром.
Інші рецепти
Джонні-кейки по-белізьки
М’які всередині й з легкою золотавою скоринкою, ці традиційні белізькі джонні-кейки печуть із кокосовим молоком і подають теплими на сніданок.
Карибське рибне рагу
Ніжна біла риба тушкується в пряному томатно-кокосовому соусі з лаймом, чебрецем і кінзою.
Курка джерк
Курячі стегна, щедро натерті пекучо-пряною ямайською пастою джерк зі скотч-бонету, запашного перцю та чебрецю, обсмажені до скоринки й запечені до соковитої готовності.
Тостонес
Хрусткі зовні й м’які всередині тостонес — пуерториканська закуска із зелених плантанів, обсмажених двічі та присмачених часником.