Тостонес

Зріжте кінчики 2 зелених плантанів, зробіть неглибокий поздовжній надріз шкірки та зніміть її. Наріжте м’якоть кружальцями завтовшки близько 2,5 см.

У мисці змішайте 500 мл води, 1 ч.л. солі та розчавлені 2 зубчики часнику. Замочіть кружальця плантана на 15 хвилин, потім добре обсушіть паперовим рушником.

Налийте 500 мл рослинної олії у важку глибоку сковороду шаром приблизно 2–3 см і нагрійте до 165 °C. Смажте плантани партіями по 3–4 хвилини з кожного боку, доки вони не розм’якнуть, але ще не підрум’яняться.

Перекладіть шматочки на паперовий рушник і залиште на 2–3 хвилини, щоб вони трохи охололи. Кожен шматочок покладіть між двома аркушами пергаменту або харчової плівки й розплющте пресом для тостонес, дном склянки чи плоскою дошкою до товщини близько 1 см.

Швидко занурте кожен розплющений шматочок у часникову воду, одразу вийміть і ретельно обсушіть. Не залишайте воду на поверхні, щоб олія не розбризкувалася.

Підвищте температуру олії до 190 °C. Смажте тостонес партіями ще 2–3 хвилини, один раз перевернувши, доки вони не стануть золотистими й хрусткими.

Викладіть тостонес на паперовий рушник, посоліть за смаком і подавайте гарячими як гарнір або закуску.