Каша гречана з гуляшем
Розсипчаста гречка з ніжним свинячим гуляшем у густій цибулево-морквяній підливі — ситна польсько-українська домашня страва.
Інгредієнти
- гречана крупа250 г
- вода для гречки500 мл
- свиняча лопатка500 г
- ріпчаста цибуля1 шт
- морква1 шт
- олія для смаження2 ст.л.
- гарячий м’ясний бульйон400 мл
- лавровий лист2 лист
- пшеничне борошно1 ст.л.
- холодна вода для підливи60 мл
- сіль1 за смаком
- чорний мелений перець1 за смаком
- маринований огірок2 шт
Інструкції
Гречану крупу переберіть, промийте до прозорої води й перекладіть у каструлю. Залийте 500 мл води, додайте половину солі, доведіть до кипіння, накрийте й варіть на малому вогні 15–18 хвилин, доки вода вбереться. Зніміть з вогню та залиште під кришкою ще на 10 хвилин.
Свинячу лопатку обсушіть і наріжте кубиками приблизно 2 см. Посипте чорним перцем і рештою солі.
У товстостінній каструлі розігрійте олію на середньо-високому вогні. Обсмажте свинину порціями 6–8 хвилин до рум’яної скоринки, щоб шматки не тушкувалися у власному соку.
Додайте нарізану цибулю та моркву, перемішайте й смажте 5 хвилин, доки цибуля не стане прозорою.
Влийте гарячий бульйон, додайте лавровий лист і тушкуйте під кришкою на малому вогні 45–55 хвилин, доки свинина не стане м’якою.
Розмішайте пшеничне борошно в холодній воді без грудочок, влийте суміш у гуляш тонкою цівкою, постійно помішуючи. Прокип’ятіть 5–7 хвилин, щоб підлива загусла, потім вийміть лавровий лист.
Розкладіть гречку по тарілках, полийте свинячим гуляшем і подайте з маринованим огірком.
Інші рецепти
Бігос
Наваристе густе рагу з квашеної та свіжої капусти, свинини, копченої ковбаси, сушених грибів і чорносливу — класична польська страва, що стає ще смачнішою на другий день.
Білий борщ
Традиційний польський великодній суп на житній заквасці з білою ковбасою, копченою грудинкою і хроном — кисло-пряний, ситний та ароматний.
Гзик із картоплею
Тепла картопля в мундирах із прохолодним вершковим гзиком, хрусткою редискою та свіжою зеленню — проста познанська класика.
Журек
Наваристий польський суп на кислій житній заквасці з домашньою білою ковбасою та копченим беконом, забілений сметаною і духмяним майораном, подається гарячим з половинкою яйця в тарілці.