Каслер з квашеною капустою та картопляним пюре
Класична німецька страва з ніжним копчено-солоним каслером, яблучною квашеною капустою та оксамитовим картопляним пюре.
Інгредієнти
- Каслер, скибки700 г
- Квашена капуста700 г
- Картопля1000 г
- Цибуля1 шт
- Яблуко1 шт
- Олія2 ст.л.
- Овочевий бульйон250 мл
- Молоко200 мл
- Масло вершкове50 г
- Кмин0.5 ч.л.
- Вода1500 мл
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець1 за смаком
Інструкції
Картоплю очистьте, наріжте однаковими шматками, залийте водою, додайте половину солі й варіть 18–20 хвилин після закипання до м’якості.
Цибулю очистьте й наріжте тонкими півкільцями, яблуко очистьте та наріжте скибками. У великій каструлі розігрійте олію, обсмажте цибулю 2–3 хвилини до м’якості, не підрум’янюючи.
Додайте квашену капусту, яблуко, кмин і бульйон. Перемішайте, накрийте кришкою та тушкуйте на слабкому вогні 20 хвилин; за потреби приправте перцем.
Каслер промокніть паперовим рушником і покладіть скибками поверх капусти. Накрийте каструлю та прогрівайте 20–25 хвилин на слабкому вогні, не доводячи рідину до бурхливого кипіння.
З готової картоплі злийте воду, розімніть її з маслом, влийте гаряче молоко й перемішайте до гладкого пюре. Додайте решту солі та за потреби ще перцю.
Зніміть каслер із капусти, перемішайте капусту з яблуком і перевірте смак.
Подавайте каслер гарячим разом із квашеною капустою та картопляним пюре.
Інші рецепти
Бауернфрюштюк
Ситний німецький сніданок із хрусткої картоплі, бекону, цибулі та ніжної яєчної заливки, який подають із маринованими огірками.
Братвурст із квашеною капустою
Рум’яні німецькі ковбаски подаються на ніжній квашеній капусті, тушкованій з цибулею, яблуком і духмяним кмином.
Віденський яблучний штрудель
Тонкий хрусткий штрудель із соковитими яблуками, родзинками, корицею та золотистими горіховими крихтами.
Вурстсалат
Класичний німецький салат із тонко нарізаної ковбаси, хрустких маринованих огірків і цибулі в пікантній оцтово-гірчичній заправці.