Каталонська ескалівада
Димчаста каталонська закуска з м’яких печених баклажанів, солодкого перцю та цибулі, заправлена оливковою олією й часником.
Інгредієнти
- Баклажани2 шт
- Червоний солодкий перець3 шт
- Цибуля1 шт
- Часник2 зубчики
- Оливкова олія60 мл
- Сіль1 за смаком
Інструкції
Розігрійте духовку до 220 °C. Баклажани, солодкий перець і цибулю вимийте та обсушіть; цибулю розріжте навпіл.
Викладіть баклажани, перець і цибулю на деко. Запікайте 35–45 хвилин, перевертаючи овочі один раз, доки шкірка перцю й баклажанів не почорніє місцями, а м’якоть не стане повністю м’якою.
Перекладіть гарячі баклажани, перець і цибулю в миску, накрийте та залиште на 15–20 хвилин: так овочі пропаряться і легше очистяться.
Зніміть шкірку з баклажанів і перцю, видаліть плодоніжки та насіння перцю. Цибулю очистьте від підсмаженого зовнішнього шару.
Наріжте баклажани, перець і цибулю довгими смужками та викладіть на таріль.
Дрібно порубайте часник, змішайте його з оливковою олією та сіллю, полийте цією заправкою овочі. Подавайте ескаліваду теплою або охолодженою до кімнатної температури.
Інші рецепти
Альбондігас у томатному соусі
Ніжні іспанські м’ясні кульки з яловичо-свинячого фаршу, підрум’янені та протушковані в густому томатному соусі.
Арроз кон польо — іспанський рис із куркою
Ситний іспанський рис із підрум’яненою куркою, овочевим софріто та шафрановим ароматом, який готують в одній широкій посудині.
Аррос кон лече
Кремовий іспанський рисовий пудинг, повільно зварений у молоці з корицею та лимонною цедрою.
Гаспачо
Освіжаючий холодний суп-пюре зі стиглих андалуських помідорів, огірка, перцю та цибулі, заправлений часником і хересним оцтом — літня класика південної Іспанії, яку подають крижаною з дрібно нарізаними овочами.