Катлама з цибулею

У 300 мл теплої води розчиніть 1 ч. л. солі. Поступово влийте воду в 500 г просіяного пшеничного борошна й замісіть пружне, м'яке тісто без липкості. Накрийте його та залиште на 20 хвилин.

Наріжте 800 г ріпчастої цибулі тонкими півкільцями. Додайте 0,5 ч. л. солі та 0,5 ч. л. чорного перцю, злегка помніть цибулю руками й відкладіть.

Розділіть тісто на 4 частини. Кожну частину розкачайте в дуже тонкий пласт, змастіть 12,5 г розтопленого вершкового масла та рівномірно розподіліть чверть цибулевої начинки.

Скрутіть пласт у щільний рулет, потім згорніть рулет спіраллю-«равликом». Злегка приплюсніть, накрийте й залиште ще на 10 хвилин, щоб тісто розслабилося.

Розкачайте кожну спіраль у круглу коржину завтовшки близько 5 мм, не випускаючи начинку.

Розігрійте сковороду, налийте трохи рослинної олії та смажте катламу на середньому вогні під кришкою по 4–5 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки й повної готовності тіста. За потреби підливайте решту рослинної олії між партіями.

Готові коржі змастіть рештою розтопленого вершкового масла, розділіть шари руками та подавайте гарячими до чаю або супу.