Каварма зі свининою
Ніжна свинина, солодкий перець і порей, повільно запечені у винно-томатному соусі, утворюють зігрівальну болгарську страву з насиченим домашнім смаком.
Інгредієнти
- Свинина (лопатка без кістки)600 г
- Порей3 стебла
- Перець солодкий червоний2 шт
- Перець солодкий зелений2 шт
- Часник2 зубчики
- Олія соняшникова45 мл
- Масло вершкове30 г
- Вино червоне сухе100 мл
- Бульйон овочевий330 мл
- Паста томатна2 ст.л.
- Паприка мелена солодка1 ст.л.
- Чубриця сушена0.5 ч.л.
- Петрушка свіжа15 г
- Сіль1 за смаком
- Перець чорний мелений1 за смаком
Інструкції
Розігрійте духовку до 200 °C. Свинячу лопатку наріжте кубиками приблизно по 3 см, порей — товстими кільцями, солодкий перець — кубиками, часник дрібно посічіть.
У великій жаростійкій сковороді розігрійте олію разом із вершковим маслом. Обсмажте свинину порціями на середньо-сильному вогні до золотистої скоринки, потім перекладіть на тарілку.
У тій самій посудині обсмажте порей і часник 5–7 хвилин, доки порей не стане м’яким.
Додайте солодкий перець, паприку, чубрику та томатну пасту; перемішайте й готуйте 2–3 хвилини. Влийте червоне вино, поверніть свинину та прогрійте 3–5 хвилин, щоб частина вина випарувалася.
Перекладіть суміш у глибоку форму для запікання, влийте овочевий бульйон, приправте сіллю та чорним перцем. Накрийте кришкою або фольгою.
Запікайте 90 хвилин за 200 °C, доки свинина не стане м’якою, а соус — густим і насиченим.
Посипте готову каварму свіжою петрушкою та подавайте гарячою.
Інші рецепти
Баніца з сиром
Хрумка золотиста баніца з тонкого тіста, солоного білого сиру, яєць і йогурту — класична болгарська випічка для теплого сніданку.
Боб чорба
Густа болгарська квасолева чорба із солодким перцем, томатом, паприкою, джодженом і класичною запряжкою.
Болгарська мусака з картоплею
Ситна домашня мусака з соковитим фаршем, ніжною картоплею та рум’яною заливкою з кисломолочного йогурту.
Болгарські кюфтета
Соковиті пласкі болгарські кюфтета зі свинячо-яловичого фаршу, цибулі, петрушки, зіри та чаберу з рум’яною скоринкою.