Кебапче
Соковиті болгарські кебапче зі свинячо-яловичого фаршу, зіри та чорного перцю, обсмажені до рум’яної скоринки на грилі.
Інгредієнти
- Фарш свинячо-яловичий500 г
- Зіра мелена1 ч.л.
- Перець чорний мелений1 за смаком
- Сіль1 за смаком
- Вода газована50 мл
- Олія соняшникова1 ст.л.
Інструкції
Покладіть 500 г свинячо-яловичого фаршу в миску, додайте сіль, зіру та чорний перець.
Влийте газовану воду й олію, вимішуйте фарш руками 5–7 хвилин, доки маса не стане однорідною та клейкою.
Накрийте миску й поставте фарш у холодильник щонайменше на 2 години, щоб м’ясо увібрало аромат спецій і добре тримало форму.
Розділіть охолоджений фарш на 8 рівних частин; змочіть руки водою та скачайте кожну частину в гладку довгу ковбаску.
Надайте кебапче довжини близько 15 см і діаметра 2,5–3 см, без оболонки.
Добре розігрійте гриль до середньо-високої температури й злегка змастіть решітку олією.
Смажте кебапче на грилі 4–5 хвилин з кожного боку, регулярно перевертаючи, щоб вони рівномірно підрум’янилися та прогрілися всередині щонайменше до 71 °C.
Подавайте кебапче гарячими одразу після гриля.
Інші рецепти
Баніца з сиром
Хрумка золотиста баніца з тонкого тіста, солоного білого сиру, яєць і йогурту — класична болгарська випічка для теплого сніданку.
Боб чорба
Густа болгарська квасолева чорба із солодким перцем, томатом, паприкою, джодженом і класичною запряжкою.
Болгарська мусака з картоплею
Ситна домашня мусака з соковитим фаршем, ніжною картоплею та рум’яною заливкою з кисломолочного йогурту.
Болгарські кюфтета
Соковиті пласкі болгарські кюфтета зі свинячо-яловичого фаршу, цибулі, петрушки, зіри та чаберу з рум’яною скоринкою.