Кеджері з копченою пікшею

Рис басматі промийте до прозорої води, покладіть у каструлю, влийте 600 мл води й посоліть за смаком. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою та варіть на найменшому вогні 10 хвилин; зніміть із вогню й залиште під кришкою ще на 10 хвилин.

Поки вариться рис, у широкій сковороді підігрійте 300 мл молока з лавровим листом майже до кипіння. Покладіть філе копченої пікші, зменште вогонь і припускайте 8–10 хвилин, доки риба не почне легко розшаровуватися. Вийміть її, охолодіть 2–3 хвилини, зніміть шкіру та розберіть м’якоть на великі шматочки.

Яйця покладіть у невелику каструлю, залийте водою, доведіть до кипіння й варіть 7 хвилин. Перекладіть у холодну воду на 5 хвилин, очистьте та розріжте навпіл.

У великій сковороді розтопіть вершкове масло. Додайте дрібно нарізану цибулю й обсмажуйте 5 хвилин до м’якості, не підрум’янюючи. Всипте порошок карі та куркуму, прогрійте 1–2 хвилини, щоб спеції розкрили аромат.

Перекладіть до цибулі готовий рис і обережно перемішайте, щоб зерна вкрилися пряним маслом. Додайте шматочки пікші та прогрійте все разом 2–3 хвилини, не розламуючи рибу на дрібні крихти.

Вичавіть у сковороду сік лимона, всипте дрібно нарізану петрушку, приправте сіллю та чорним перцем за смаком і ще раз обережно перемішайте.

Подавайте кеджері гарячим, виклавши зверху половинки яєць і додавши часточки лимона за бажанням.