Кефтедес
Соковиті грецькі м’ясні кульки з м’ятою, часником і цибулею, обсмажені до золотистої скоринки.
Інгредієнти
- Фарш свинячо-яловичий500 г
- Хліб білий черствий100 г
- Вода тепла100 мл
- Цибуля1 шт
- Часник1 зубчик
- М’ята свіжа15 г
- Олія оливкова30 мл
- Яйце1 шт
- Сіль1 за смаком
- Перець чорний мелений1 за смаком
- Борошно пшеничне80 г
- Олія для смаження200 мл
Інструкції
Білий черствий хліб залийте 100 мл теплої води на 5 хвилин, потім добре відіжміть і видаліть тверду скоринку.
Цибулю, часник і свіже листя м’яти дрібно порубайте або подрібніть у кухонному комбайні з 30 мл оливкової олії.
У великій мисці змішайте 500 г свинячо-яловичого фаршу, підготовлений хліб, овочево-м’ятну суміш, яйце, сіль і чорний перець. Вимішуйте руками 3–4 хвилини, доки маса не стане однорідною.
Накрийте миску та охолоджуйте фарш у холодильнику щонайменше 3 години, щоб суміш ущільнилася, а аромат м’яти розкрився.
Сформуйте приблизно 24 невеликі кульки однакового розміру. Обкачайте кожну в пшеничному борошні та струсіть надлишок.
Розігрійте 200 мл олії для смаження у великій пательні на середньому вогні. Смажте кефтедес партіями близько 8 хвилин, перевертаючи кожні 3–4 хвилини, доки вони рівномірно не підрум’яняться і повністю не просмажаться всередині.
Перекладіть готові кефтедес на паперовий рушник, щоб увібрати зайвий жир, і подавайте теплими як грецьку закуску.
Інші рецепти
Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Баклажани-папуцаки
Грецькі баклажани-човники з соковитою томатно-м’ясною начинкою та ніжним бешамелем, запечені до золотистої скоринки.
Бріам
Грецький бріам — соковиті літні овочі, повільно запечені в оливковій олії до м’якості та рум’яної карамелізації.
Геміста
Соковиті помідори та солодкий болгарський перець, начинені запашним рисом із м'ятою й петрушкою, запікаються в оливковій олії разом із часточками картоплі до м'якості — улюблена літня страва грецької кухні.