Кей сир аліча
Барвиста ефіопська страва з ніжного буряка, картоплі та моркви з лимонною заправкою, яку традиційно подають на інджері.
Інгредієнти
- Буряк3 шт
- Картопля3 шт
- Морква4 шт
- Червона цибуля0.25 шт
- Перець халапеньйо2 шт
- Лимон2 шт
- Оливкова олія30 мл
- Сіль1 за смаком
- Вода3000 мл
- Інджера6 скибки
Інструкції
Не очищаючи овочі, промийте буряк, картоплю та моркву. У великій каструлі закип'ятіть воду, покладіть буряк і варіть на середньому вогні 20–30 хвилин, доки ніж легко входитиме в середину.
Додайте до каструлі картоплю й варіть 10 хвилин, потім додайте моркву та варіть ще 10–15 хвилин; овочі мають стати м'якими, але не розваритися.
Відкиньте буряк, картоплю та моркву на друшляк і залиште охолонути щонайменше на 30 хвилин.
Очистіть охололі овочі, наріжте буряк і картоплю кубиками або півмісяцями, а моркву — косими скибками. Тонко наріжте червону цибулю та дрібно порубайте перець халапеньйо.
У невеликій мисці змішайте лимонний сік, олію та сіль за смаком.
Перекладіть буряк, картоплю, моркву, цибулю та халапеньйо у велику миску, полийте заправкою й обережно перемішайте, щоб не розім'яти картоплю.
Накрийте миску та поставте салат у холодильник щонайменше на 1 годину, щоб овочі увібрали лимонну заправку. Подавайте охолодженим як гарнір до ефіопських страв або на інджері.
Інші рецепти
Аса тібс
Ефіопська смажена біла риба з пекучою бербере, карамелізованою цибулею, часником і чилі — яскрава вулична страва з цитрусовою свіжістю лайма.
Аткілт ват
Ніжна ефіопська овочева страва з капусти, картоплі та моркви, обсмажених із цибулею, імбиром, часником, куркумою та зірою.
Генфо
Густа ефіопська каша з ячмінного борошна, подана гарячою з пряним нітр-кіббе та бербере в заглибині посередині.
Гомен ват
Ніжна ефіопська тушкована листова капуста з пряним нітір кібе та ароматною основою з цибулі, часнику й імбиру.