Керан-чім (корейські парові яйця)
Ніжний корейський яєчний бантчан, що готується на парі до легкої, шовковистої текстури й подається гарячим.
Інгредієнти
- Яйце3 шт
- Вода120 мл
- Ферментовані солоні креветки (саеуджот)3 ч.л.
- Зелена цибуля30 г
- Кунжутна олія1 ч.л.
Інструкції
У мисці збийте 3 яйця з 120 мл води, 3 ч.л. саеуджота та половиною нарізаної зеленої цибулі до однорідності й легкої піни.
Перелийте суміш у невелику товстостінну каструлю або корейський глиняний горщик ттукбаєгі.
Нагрівайте на середньому вогні, безперервно помішуючи силіконовою лопаткою та знімаючи яйце з дна, приблизно 3–4 хвилини, доки маса не схопиться приблизно на 80%, але залишатиметься м'якою й вологою.
Накрийте каструлю жаростійкою мискою як куполом, зменште вогонь до мінімального й готуйте ще 2–3 хвилини, доки яйця піднімуться та стануть пружними по краях.
Вимкніть вогонь і залиште під накриттям на 1 хвилину, щоб текстура стабілізувалася.
Полийте кунжутною олією, посипте рештою зеленої цибулі та подавайте гарячим як бантчан до рису.
Інші рецепти
Андон чімдак
Насичена корейська страва з Андона: соковите куряче стегно, картопля, овочі й крохмальна локшина, тушковані в темному солоно-солодкому соєвому соусі.
Бібімбап
Яскрава корейська рисова миска з підсмаженою маринованою яловичиною, хрусткими овочами, м'яким смаженим яйцем та гострим соусом кочудян, яку ретельно перемішують просто перед подачею.
Бібім гуксу
Гостра кисло-солодка холодна корейська локшина з кочудян-заправкою, хрустким огірком і яйцем — швидка страва, що освіжає в спекотний день.
Боссам
Ніжна свиняча грудинка, зварена в ароматному корейському відварі, подається в м’яких солоних листках пекінської капусти із соусом ссамджан.