Хачапурі по-аджарськи
Хрумкі дріжджові човники з розтопленим сулугуні, вершковим маслом і напівсирим яєчним жовтком усередині — класика аджарської кухні, яку подають гарячою просто з печі.
Інгредієнти
- Борошно пшеничне400 г
- Дріжджі сухі7 г
- Молоко тепле200 мл
- Сулугуні або імеретинський сир400 г
- Яйце2 шт
- Вершкове масло30 г
- Олія рослинна2 ст.л.
- Сіль1 за смаком
Інструкції
Дріжджі розчиніть у теплому молоці (35-40 °C) і дайте постояти 10 хв до появи пінки.
Просіяне борошно змішайте із сіллю, влийте дріжджову суміш та олію; замісіть м'яке еластичне тісто протягом 8-10 хв.
Накрийте тісто рушником і залиште підходити в теплому місці на 60 хв, доки не збільшиться вдвічі.
Сулугуні або імеретинський сир натріть на крупній тертці. Тісто поділіть на 2 частини, кожну розкачайте в овал завтовшки близько 0,5 см.
Викладіть тертий сир по центру овалу, краї тіста підійміть і скрутіть із двох кінців, формуючи «човник»; шви щільно защипніть.
Випікайте у розігрітій до 220-230 °C духовці 15 хв, доки тісто не підрум'яниться.
Дістаньте деко, у гарячому сирі зробіть невелику заглибину, обережно вилийте туди яйце і розкладіть навколо шматочки вершкового масла.
Поверніть у духовку ще на 3-5 хв, поки білок ледь схопиться, а жовток залишиться рідким. Подавайте одразу гарячим, перемішуючи начинку з маслом і яйцем виделкою перед тим, як умочати в неї шматочки скоринки.
Інші рецепти
Аджапсандалі
Соковите грузинське овочеве рагу з підсмаженими баклажанами, картоплею, помідорами та запашною кінзою й базиліком.
Ачма
Традиційна грузинська ачма — рум'яний пиріг із тонких відварених шарів тіста, сулугуні, імеретинського сиру та великої кількості вершкового масла.
Бадріджані з горіхами
Холодна грузинська закуска з м’яких смажених баклажанів, пряної горіхово-часникової пасти та яскравих зерен граната.
Баже
Автентичний грузинський холодний соус із сирих волоських горіхів, часнику та прянощів — густий, оксамитовий і виразно горіховий.