Японська

Хаяші-райс

Name: Хаяші-райс
Prep time: 9 min
Cook time: 45 min
Total time: 54 min
Yield: 4 порції
Cuisine: Японська
Ingredients: 600 г Яловичина тонко нарізана; 300 г Цибуля; 200 г Печериці; 1 ст.л. Рослинна олія; 30 г Вершкове масло; 150 мл Червоне сухе вино; 300 г Деміглас-соус; 350 мл Яловичий бульйон; 2 ст.л. Томатна паста; 2 ст.л. Кетчуп; 1 ст.л. Вустерський соус; 1 лист Лавровий лист; 1 за смаком Сіль; 1 за смаком Чорний мелений перець; 600 г Варений рис

Японська домашня страва з тонко нарізаною яловичиною, цибулею та грибами в насиченому винно-томатному соусі, яку подають поверх гарячого рису.

Час45 хв

Порції4

Калорії678 kcal

РівеньСередньо

Інгредієнти

Яловичина тонко нарізана600 г
Цибуля300 г
Печериці200 г
Рослинна олія1 ст.л.
Вершкове масло30 г
Червоне сухе вино150 мл
Деміглас-соус300 г
Яловичий бульйон350 мл
Томатна паста2 ст.л.
Кетчуп2 ст.л.
Вустерський соус1 ст.л.
Лавровий лист1 лист
Сіль1 за смаком
Чорний мелений перець1 за смаком
Варений рис600 г

Інструкції

Яловичину наріжте тонкими смужками або невеликими шматочками, посоліть і поперчіть. Цибулю наріжте півкільцями, гриби — скибками.

У широкій каструлі розігрійте рослинну олію з половиною вершкового масла. На середньо-високому вогні швидко обсмажте яловичину 2–3 хвилини до легкої скоринки, перекладіть на тарілку.

У тій самій каструлі розтопіть решту вершкового масла, додайте цибулю та обсмажуйте 5–7 хвилин до м’якості й золотистого відтінку. Додайте гриби й готуйте ще 3–4 хвилини.

Влийте червоне вино, зіскобліть лопаткою підсмажені частинки з дна та кип’ятіть 2 хвилини, щоб випарувати алкоголь.

Додайте деміглас-соус, яловичий бульйон, томатну пасту, кетчуп, вустерський соус і лавровий лист. Перемішайте, доведіть до слабкого кипіння та тушкуйте без кришки 10 хвилин.

Поверніть яловичину в соус і прогрівайте на малому вогні 3–5 хвилин, не даючи йому бурхливо кипіти, щоб тонке м’ясо залишилося м’якшим. Видаліть лавровий лист і за потреби відкоригуйте сіль та чорний перець.

Розкладіть гарячий варений рис по тарілках, зверху викладіть хаяші-райс із соусом і подавайте одразу.

Інші рецепти

Агедаші тофу

Хрусткі золотисті кубики тофу в гарячому бульйоні даші з соєвим соусом, дайконом та імбиром — класична японська закуска з ніжною серединкою.

Анміцу

Охолоджений японський десерт із пружними кубиками кантену, солодкою пастою адзукі, фруктами, білими кульками сіратама та густим чорним сиропом куроміцу.

Гедза

Хрусткі знизу та соковиті всередині японські пельмені зі свининою й капустою: обсмажені до золотистої скоринки, доготовані на парі й подані з ароматним соєво-оцтовим соусом.

Дзару соба

Холодна японська локшина з пружною текстурою, ароматним соусом цую, норі, зеленою цибулею та васабі.

Переглянути всі рецепти