Харчо з яловичиною
Густий грузинський суп з яловичиною, рисом, ткемалі, горіхами та спеціями.
Інгредієнти
- Яловичина на кістці700 г
- Рис80 г
- Цибуля2 шт
- Волоські горіхи80 г
- Соус ткемалі3 ст.л.
- Томатна паста1 ст.л.
- Часник4 зубчики
- Хмелі-сунелі1.5 ч.л.
- Кінза25 г
- Лавровий лист2 шт
- Сіль1 ч.л.
Приготування
Яловичину залийте 2.5 л води, доведіть до кипіння, зніміть піну й варіть 1–1.5 години.
М'ясо дістаньте, наріжте шматками, бульйон процідіть.
Цибулю обсмажте з томатною пастою, додайте до бульйону разом із промитим рисом.
Через 15 хвилин додайте м'ясо, ткемалі, подрібнені горіхи, часник і хмелі-сунелі.
Варіть ще 10–15 хвилин до м'якості рису та насиченого смаку.
Посоліть, додайте кінзу, накрийте кришкою і дайте настоятися 10 хвилин.
Інші рецепти
Аджапсандалі
Грузинське овочеве рагу з баклажанами, перцем, помідорами та зеленню.
Ачма
Запечена сімейна страва з шарами, начинкою або соусом.
Бадріджані з горіхами
Грузинські рулетики з обсмажених баклажанів із горіхово-часниковою начинкою.
Баже
Традиційна закуска, салат або соус із характерним смаком регіону.