Інша

Харіра марокканська

Name: Харіра марокканська
Prep time: 25 min
Cook time: 125 min
Total time: 150 min
Yield: 6 порції
Cuisine: Інша
Ingredients: 300 г Яловичина для тушкування; 1 шт Цибуля; 2 ст.л. Оливкова олія; 1 ч.л. Куркума мелена; 0.25 ч.л. Імбир мелений; 0.5 ч.л. Перець чорний мелений; 0.25 ч.л. Шафран; 400 г Помідори консервовані; 1 ст.л. Томатна паста; 2 стебла Селера стеблова; 150 г Сочевиця зелена; 1800 мл Вода; 400 г Нут консервований; 60 г Рис; 1 за смаком Сіль; 40 г Борошно пшеничне; 25 г Кінза свіжа; 25 г Петрушка свіжа; 1 шт Лимон

Густа, пряна марокканська харіра з яловичиною, нутом, сочевицею, томатами та свіжою зеленню — ситний суп із шовковистою текстурою.

Час125 хв

Порції6

Калорії95 kcal

РівеньСередньо

Інгредієнти

Яловичина для тушкування300 г
Цибуля1 шт
Оливкова олія2 ст.л.
Куркума мелена1 ч.л.
Імбир мелений0.25 ч.л.
Перець чорний мелений0.5 ч.л.
Шафран0.25 ч.л.
Помідори консервовані400 г
Томатна паста1 ст.л.
Селера стеблова2 стебла
Сочевиця зелена150 г
Вода1800 мл
Нут консервований400 г
Рис60 г
Сіль1 за смаком
Борошно пшеничне40 г
Кінза свіжа25 г
Петрушка свіжа25 г
Лимон1 шт

Інструкції

Наріжте яловичину кубиками приблизно 2 см, цибулю дрібно посічіть, селеру наріжте тонкими скибками, а помідори подрібніть. Промийте сочевицю та злийте рідину з нуту.

Розігрійте оливкову олію у великій каструлі на середньому вогні. Обсмажте цибулю 5 хвилин до м’якості, додайте яловичину, куркуму, мелений імбир, чорний перець і шафран; готуйте ще 5 хвилин, помішуючи.

Додайте помідори, томатну пасту, селеру, сочевицю та воду. Доведіть до кипіння, зніміть піну, накрийте кришкою і варіть на слабкому вогні 60–75 хвилин, доки яловичина й сочевиця не стануть м’якими.

Додайте нут і рис, посоліть за смаком. Варіть без кришки 15 хвилин, поки рис не звариться, але не розвариться.

У мисці розмішайте пшеничне борошно зі 120 мл холодної води до гладкої суспензії без грудочок. Влийте її в суп тонкою цівкою, постійно помішуючи, і проваріть 8–10 хвилин до легкого загущення.

Додайте кінзу та петрушку, прогрійте харіру ще 2–3 хвилини й зніміть з вогню. Дайте супу постояти 5 хвилин.

Подавайте гарячою, додавши в кожну порцію сік із лимонної скибки за смаком.

Інші рецепти

Авголемоно з куркою та рисом

Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.

Австралійський мʼясний пиріг

Ситний австралійський пиріг із соковитою яловичою начинкою в густій підливі, хрусткою пісочною основою та золотистою листковою верхівкою.

Австрійський сочевичний айнтопф

Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.

Австрійські палячинки з абрикосовим джемом

Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.

Переглянути всі рецепти