Харша
Ніжна всередині й злегка хрумка зовні марокканська манна коржикова випічка, яку традиційно подають теплою до чаю.
Інгредієнти
- Манна крупа дрібного помелу320 г
- Вершкове масло30 г
- Молоко150 мл
- Цукор2 ст.л.
- Розпушувач1 ч.л.
- Сіль0.5 ч.л.
- Мед для подавання1 ст.л.
Інструкції
У мисці змішайте манну крупу, цукор, розпушувач і сіль.
Додайте розтоплене вершкове масло та перетріть суміш пальцями, щоб крупа рівномірно вкрилася жиром і стала схожою на вологу крихту.
Влийте молоко й обережно перемішайте до м'якого, трохи липкого тіста; не вимішуйте його як хлібне.
Залиште тісто на 15 хвилин за кімнатної температури, щоб манна крупа ввібрала молоко.
Відкладіть 20 г манної крупи для присипання, решту тіста перекладіть на нею присипану поверхню, сформуйте корж завтовшки близько 1 см і виріжте 4 круглі харші; верх і низ злегка присипте відкладеною крупою.
Розігрійте суху антипригарну пательню на середньому вогні, викладіть коржі та смажте приблизно 4–5 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки, за потреби зменшивши вогонь, щоб вони пропеклися всередині.
Подавайте харшу теплою; за бажанням подайте окремо мед.
Інші рецепти
Багрір
Ніжні марокканські млинці з манної крупи вкриті мереживом дірочок і вбирають тепле медово-масляне покриття.
Біссара
Густа марокканська біссара — ніжне пюре із сушених бобів фава з часником, зірою та щедрою оливковою олією.
Заалук (марокканський салат із баклажанів і помідорів)
Ніжний марокканський заалук поєднує м’які баклажани, густі помідори, часник, солодку паприку та зіру в ароматну закуску, яку подають теплою або охолодженою з хлібом.
Марокканський кус-кус з овочами
Пухкий кус-кус, овочі в пряному бульйоні, нут і солодкі родзинки утворюють барвисту марокканську страву для спільної подачі.