Хашлама з яловичини
Ніжна яловичина повільно тушкується шарами з картоплею, помідорами, солодким перцем і зеленню, утворюючи насичену ароматну страву з бульйоном.
Інгредієнти
- Яловичина1200 г
- Картопля900 г
- Помідори700 г
- Болгарський перець3 шт
- Цибуля3 шт
- Часник5 зубчики
- Петрушка30 г
- Базилік20 г
- Вода500 мл
- Сіль1 за смаком
- Чорний мелений перець1 за смаком
Інструкції
Яловичину промийте, обсушіть і наріжте великими шматками приблизно по 4–5 см. Картоплю очистьте й розріжте навпіл або на великі шматки, цибулю наріжте кільцями, помідори та болгарський перець — великими шматками, часник — пластинками.
На дно товстостінної каструлі викладіть половину цибулі, зверху — половину помідорів і болгарського перцю, потім картоплю. Кожен шар злегка посоліть і поперчіть.
Покладіть яловичину поверх овочів, посоліть і поперчіть. Додайте решту цибулі, помідорів, болгарського перцю, часник, петрушку та базилік. Не перемішуйте шари.
Влийте воду, накрийте каструлю кришкою і доведіть до кипіння на сильному вогні.
Зменште вогонь до мінімального й тушкуйте під кришкою 2 години, не перемішуючи; за потреби лише обережно притискайте овочі ложкою, щоб вони були в рідині.
Перевірте яловичину виделкою: вона має легко проколюватися, а картопля — бути м’якою. Якщо м’ясо ще тверде, тушкуйте додатково 20–30 хвилин.
Зніміть каструлю з вогню, дайте хашламі постояти під кришкою 10 хвилин і подавайте в глибоких мисках разом із бульйоном, овочами та свіжою зеленню.
Інші рецепти
Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Австралійський мʼясний пиріг
Ситний австралійський пиріг із соковитою яловичою начинкою в густій підливі, хрусткою пісочною основою та золотистою листковою верхівкою.
Австрійський сочевичний айнтопф
Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.
Австрійські палячинки з абрикосовим джемом
Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.