Хашлама з яловичини
Ніжна яловичина повільно тушкується шарами з картоплею, помідорами, солодким перцем і зеленню, утворюючи насичену ароматну страву з бульйоном.
Інгредієнти
- Яловичина1200 г
- Картопля900 г
- Помідори700 г
- Болгарський перець3 шт
- Цибуля3 шт
- Часник5 зубчики
- Петрушка30 г
- Базилік20 г
- Вода500 мл
- Сіль1 за смаком
- Чорний мелений перець1 за смаком
Інструкції
Яловичину промийте, обсушіть і наріжте великими шматками приблизно по 4–5 см. Картоплю очистьте й розріжте навпіл або на великі шматки, цибулю наріжте кільцями, помідори та болгарський перець — великими шматками, часник — пластинками.
На дно товстостінної каструлі викладіть половину цибулі, зверху — половину помідорів і болгарського перцю, потім картоплю. Кожен шар злегка посоліть і поперчіть.
Покладіть яловичину поверх овочів, посоліть і поперчіть. Додайте решту цибулі, помідорів, болгарського перцю, часник, петрушку та базилік. Не перемішуйте шари.
Влийте воду, накрийте каструлю кришкою і доведіть до кипіння на сильному вогні.
Зменште вогонь до мінімального й тушкуйте під кришкою 2 години, не перемішуючи; за потреби лише обережно притискайте овочі ложкою, щоб вони були в рідині.
Перевірте яловичину виделкою: вона має легко проколюватися, а картопля — бути м’якою. Якщо м’ясо ще тверде, тушкуйте додатково 20–30 хвилин.
Зніміть каструлю з вогню, дайте хашламі постояти під кришкою 10 хвилин і подавайте в глибоких мисках разом із бульйоном, овочами та свіжою зеленню.
Інші рецепти
Айлазан
Вірменський айлазан — соковите літнє овочеве рагу, у якому баклажани, картопля, помідори, перець і стручкова квасоля повільно тушкуються шарами до м’якості.
Бозбаш по-вірменськи
Наваристий вірменський суп із ніжною бараниною, нутом, картоплею та кисло-солодкою курагою.
Боракі
Вірменські боракі — золотаві відкриті циліндричні пельмені з соковитою яловичою начинкою, які спершу припускають, а потім обсмажують.
Вірменська гата
Традиційна вірменська солодка випічка з м’якого дріжджового тіста та розсипчастої масляної начинки хориз, яку подають до чаю.