Хававші
Єгипетські піти з тонким шаром соковитого пряного яловичого фаршу, запечені до хрусткої скоринки.
Інгредієнти
- піта (баладі)4 шт
- яловичий фарш600 г
- цибуля2 шт
- перець солодкий1 шт
- перець чилі1 шт
- петрушка30 г
- часник2 зубчики
- зіра мелена1 ч.л.
- коріандр мелений1 ч.л.
- паприка мелена1 ч.л.
- перець духмяний мелений1 ч.л.
- сіль1 за смаком
- перець чорний мелений1 за смаком
- олія рослинна30 мл
Інструкції
Розігрійте духовку до 220 °C. Дрібно наріжте цибулю, солодкий перець, перець чилі, петрушку та часник.
У великій мисці змішайте яловичий фарш із цибулею, солодким перцем, перцем чилі, петрушкою та часником. Додайте зіру, коріандр, паприку, духмяний перець, сіль і чорний перець; вимішуйте руками 2–3 хвилини, щоб начинка стала однорідною.
Розріжте кожну піту вздовж краю, не розділяючи її повністю, і відкрийте кишеньку. Розподіліть усередині тонкий шар м'ясної суміші до самих країв, не переповнюючи хліб.
Змастіть зовнішній бік кожної піти олією та викладіть піти на деко товстішим боком донизу.
Випікайте 15 хвилин при 220 °C, потім обережно переверніть і випікайте ще 5–10 хвилин, доки піта не стане золотистою й хрусткою, а фарш усередині повністю не приготується.
Дайте хававші відпочити 3–5 хвилин, наріжте трикутниками та подавайте гарячими.
Інші рецепти
Еггах
Пишний єгипетський омлет із карамелізованою цибулею та великою кількістю петрушки, який подають гарячим або кімнатної температури.
Кошарі
Єгипетська вулична класика: рис і коричнева сочевиця з макаронами, нутом, хрусткою цибулею та двома гостро-кислими соусами.
Махші — фаршировані овочі по-єгипетськи
Ніжні кабачки й солодкий перець, начинені рисом із зеленню та томатами, повільно тушкуються в насиченому соусі.
Роз бі-лабан (єгипетський рисовий пудинг)
Ніжний єгипетський рисовий пудинг повільно загущується в молоці й подається холодним із теплою ванільною ноткою та корицею.