Хіджікі німоно
Ніжна японська домашня закуска з морських водоростей хіджікі, моркви й абурааге, тушкованих у даші, соєвому соусі та міріні.
Інгредієнти
- Сухі водорості хіджікі30 г
- Вода для замочування500 мл
- Морква50 г
- Абурааге1 шт
- Рослинна олія1 ст.л.
- Даші300 мл
- Соєвий соус2.5 ст.л.
- Мірін2 ст.л.
- Цукор1.5 ст.л.
Інструкції
Сухі водорості хіджікі промийте, залийте 500 мл води й залиште на 15–20 хвилин, щоб вони розм’якли; потім відкиньте на сито та добре відтисніть.
Моркву наріжте тонкою соломкою, абурааге обдайте окропом, щоб прибрати зайву олію, і наріжте смужками завширшки близько 1 см.
У глибокій сковороді або сотейнику розігрійте рослинну олію на середньому вогні. Додайте моркву й абурааге та обсмажуйте 2 хвилини.
Додайте відтиснуті хіджікі й обережно перемішуйте ще 1–2 хвилини, не пересушуючи водорості.
Влийте даші, соєвий соус і мірін, всипте цукор та доведіть до кипіння.
Зменште вогонь до слабкого, накрийте сковороду кришкою й тушкуйте 15–20 хвилин, поки водорості та морква не стануть м’якими, а рідина майже не випарується.
Зніміть кришку й прогрійте ще 2–3 хвилини, щоб соус загуснув. Подавайте хіджікі німоно теплим або охолодженим до кімнатної температури; після охолодження смак стане насиченішим.
Інші рецепти
Агедаші тофу
Хрусткі золотисті кубики тофу в гарячому бульйоні даші з соєвим соусом, дайконом та імбиром — класична японська закуска з ніжною серединкою.
Анміцу
Охолоджений японський десерт із пружними кубиками кантену, солодкою пастою адзукі, фруктами, білими кульками сіратама та густим чорним сиропом куроміцу.
Гедза
Хрусткі знизу та соковиті всередині японські пельмені зі свининою й капустою: обсмажені до золотистої скоринки, доготовані на парі й подані з ароматним соєво-оцтовим соусом.
Дзару соба
Холодна японська локшина з пружною текстурою, ароматним соусом цую, норі, зеленою цибулею та васабі.