Хінкалі
Грузинські великі пельмені з соковитим м'ясним бульйоном всередині
Інгредієнти
- Борошно пшеничне500 г
- Яловично-свинячий фарш500 г
- Цибуля2 шт
- Кінза свіжа30 г
- Зіра мелена0.5 ч.л.
- Чорний перець1 ч.л.
- Сіль1 за смаком
- Крижана вода220 мл
Приготування
Тісто: борошно + сіль + крижана вода; замісіть тугу кулю. Відпочинок 30 хв.
Начинка: яловичо-свинячий фарш + дрібно нарізана цибуля + кінза + зіра + перець + сіль + вода (50 мл).
Розкачайте кружечки ø10–12 см; у центр — 1.5 ст.л. начинки.
Складайте складки гармошкою (мін. 12 складок), скручуючи вузлик.
Варіть у підсоленому окропі 12–15 хв після спливання.
Подавайте гарячими — тримайте за хвостик, кусайте збоку і випивайте бульйон.
Інші рецепти
Аджапсандалі
Грузинське овочеве рагу з баклажанами, перцем, помідорами та зеленню.
Ачма
Запечена сімейна страва з шарами, начинкою або соусом.
Бадріджані з горіхами
Грузинські рулетики з обсмажених баклажанів із горіхово-часниковою начинкою.
Баже
Традиційна закуска, салат або соус із характерним смаком регіону.