Хлібно-масляний пудинг
Традиційний британський десерт із масляних скибок хліба, родзинок і ніжного ванільного заварного крему, запечений до золотистої скоринки.
Інгредієнти
- Хліб білий черствий8 скиби
- Масло вершкове60 г
- Родзинки75 г
- Молоко250 мл
- Вершки жирні300 мл
- Яйця3 шт
- Жовток яєчний1 шт
- Цукор дрібний40 г
- Ванільний екстракт1 ч.л.
- Цедра лимона0.5 шт
- Цукор демерара25 г
Інструкції
Розігрійте духовку до 180 °C. Форму для запікання приблизно 20 × 25 см змастіть частиною вершкового масла.
З хліба зріжте скоринки, кожну скибку змастіть з обох боків рештою вершкового масла й розріжте по діагоналі на трикутники.
Змішайте родзинки з цедрою половини лимона. Викладіть у форму половину хліба внахлест, посипте половиною суміші родзинок, накрийте рештою хліба й посипте рештою родзинок.
У сотейнику нагрійте молоко, вершки та ванільний екстракт майже до кипіння, але не кип’ятіть. Окремо збийте яйця, жовток і дрібний цукор, потім тонкою цівкою влийте гарячу молочну суміш, постійно помішуючи.
Вилийте заварний крем на хліб, легенько притисніть скибки й залиште на 30 хвилин, щоб вони просочилися.
Посипте поверхню цукром демерара й випікайте 35–40 хвилин, доки пудинг не підрум’яниться, а крем не схопиться.
Дайте пудингу постояти 5 хвилин і подавайте теплим.
Інші рецепти
Бабл-енд-сквік
Золотисті хрусткі картопляно-капустяні коржики з м’якою серединкою — класичний британський спосіб перетворити залишки недільної печені на затишну страву.
Бейквелл тарт
Класичний британський тарт із хрусткою пісочною основою, малиновим джемом і ніжним мигдальним франжипаном.
Британський рисовий пудинг
Ніжний англійський рисовий пудинг повільно запікається в молоці до кремової текстури й золотистої мускатної скоринки.
Валлійський каул
Густий валлійський суп із баранини, порею та коренеплодів, який стає ще насиченішим після нічного настоювання.