Холодник литовський
Освіжаючий холодний буряковий суп на кефірі з хрустким огірком, зеленню, яйцем і теплою картоплею окремо.
Інгредієнти
- Буряк500 г
- Кефір1000 мл
- Огірок свіжий200 г
- Зелена цибуля50 г
- Кріп свіжий10 г
- Яйце4 шт
- Лимонний сік2 ст.л.
- Вода кип’ячена холодна250 мл
- Картопля600 г
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець мелений1 за смаком
Інструкції
Буряк промийте, зваріть до м’якості приблизно 30–60 хвилин залежно від розміру, повністю охолодіть, очистьте й натріть на великій тертці.
Яйця зваріть круто приблизно 8 хвилин, охолодіть, очистьте й дрібно наріжте три яйця; четверте залиште для подавання.
Огірок натріть або наріжте тонкою соломкою, зелену цибулю наріжте кільцями, кріп дрібно посічіть.
У великій мисці змішайте буряк, огірок, зелену цибулю, половину кропу та нарізані яйця. Влийте кефір і лимонний сік, перемішайте.
Додайте холодну кип’ячену воду, посоліть і поперчіть за смаком; суп має бути рідким, але насиченим буряковим кольором.
Накрийте миску й охолоджуйте холодник щонайменше 1 годину, щоб смаки поєдналися.
Картоплю очистьте, наріжте великими шматками й варіть у підсоленій воді 15–20 хвилин до м’якості; воду злийте.
Розлийте холодник по тарілках, прикрасьте рештою кропу та четвертим яйцем, розрізаним навпіл. Подавайте картоплю окремо, теплою або кімнатної температури.
Інші рецепти
Бігос
Наваристе густе рагу з квашеної та свіжої капусти, свинини, копченої ковбаси, сушених грибів і чорносливу — класична польська страва, що стає ще смачнішою на другий день.
Білий борщ
Традиційний польський великодній суп на житній заквасці з білою ковбасою, копченою грудинкою і хроном — кисло-пряний, ситний та ароматний.
Гзик із картоплею
Тепла картопля в мундирах із прохолодним вершковим гзиком, хрусткою редискою та свіжою зеленню — проста познанська класика.
Журек
Наваристий польський суп на кислій житній заквасці з домашньою білою ковбасою та копченим беконом, забілений сметаною і духмяним майораном, подається гарячим з половинкою яйця в тарілці.