Хобак-чон (корейські кабачки в яєчному клярі)
Ніжні скибки молодого кабачка в тонкій золотавій оболонці з яйця та борошна, подані з простим соєво-оцтовим соусом.
Інгредієнти
- Кабачок2 шт
- Сіль1 ч.л.
- Борошно пшеничне60 г
- Яйце2 шт
- Рослинна олія30 мл
- Соєвий соус2 ст.л.
- Рисовий оцет1 ст.л.
- Вода1 ст.л.
Інструкції
Наріжте 2 кабачки кружальцями завтовшки близько 8 мм. Легко посоліть їх з обох боків 1 ч.л. солі та залиште на 15–20 хвилин, щоб вони пустили вологу; струсіть зайву рідину.
Насипте 60 г борошна в неглибоку тарілку. В іншій тарілці збийте 2 яйця до однорідності. Обваляйте кожну скибку кабачка в борошні з обох боків, потім занурте у яйце.
Розігрійте велику антипригарну сковороду на середньому вогні та влийте 30 мл рослинної олії. Викладайте скибки в один шар, не перевантажуючи сковороду.
Смажте приблизно 1 хвилину, доки низ і краї не стануть світло-золотавими. Переверніть і смажте ще близько 1 хвилини; не пересушуйте кабачок. За потреби додавайте трохи олії між партіями.
Для соусу змішайте 2 ст.л. соєвого соусу, 1 ст.л. рисового оцту та 1 ст.л. води в невеликій мисочці.
Подавайте хобак-чон теплим як корейський банчан разом із соусом.
Інші рецепти
Андон чімдак
Насичена корейська страва з Андона: соковите куряче стегно, картопля, овочі й крохмальна локшина, тушковані в темному солоно-солодкому соєвому соусі.
Бібімбап
Яскрава корейська рисова миска з підсмаженою маринованою яловичиною, хрусткими овочами, м'яким смаженим яйцем та гострим соусом кочудян, яку ретельно перемішують просто перед подачею.
Бібім гуксу
Гостра кисло-солодка холодна корейська локшина з кочудян-заправкою, хрустким огірком і яйцем — швидка страва, що освіжає в спекотний день.
Боссам
Ніжна свиняча грудинка, зварена в ароматному корейському відварі, подається в м’яких солоних листках пекінської капусти із соусом ссамджан.