Хор мок пла
Ніжний тайський рибний заварний крем із червоною карі-пастою, кокосовим молоком і запашним листям макрут-лайма, приготований на парі в бананових листках.
Інгредієнти
- біле рибне філе500 г
- кокосове молоко500 мл
- червона карі-паста40 г
- рибний соус1 ст.л.
- пальмовий цукор2 ч.л.
- яйця2 шт
- сіль1 за смаком
- листя макрут-лайма6 лист
- тайський базилік20 г
- червоний чилі1 шт
- бананове листя4 скиби
- окріп700 мл
- рисове борошно1 ч.л.
Інструкції
Дрібно наріжте 500 г білого рибного філе. Тонко нашаткуйте 6 листків макрут-лайма, наріжте 20 г тайського базиліку та 1 червоний чилі; 4 скибки бананового листя протріть вологою серветкою.
У мисці змішайте 400 мл кокосового молока, 40 г червоної карі-пасти, 1 ст.л. рибного соусу, 2 ч.л. пальмового цукру, 2 яйця та 1 ч.л. солі до однорідності.
Додайте рибне філе й половину нарізаного листя макрут-лайма. Перемішуйте дерев’яною лопаткою в одному напрямку 5-7 хвилин, поки маса не стане густою та клейкою.
Розкладіть у 4 жаростійкі формочки по 5 г базиліку на дно, зверху рівномірно розподіліть рибну масу; за бажанням вистеліть формочки банановим листям. Поставте формочки в глибоке деко.
Налийте в деко 700 мл окропу до половини висоти формочок і готуйте в духовці при 175 °C приблизно 18 хвилин, доки крем схопиться в центрі.
У сотейнику змішайте 100 мл кокосового молока та 1 ч.л. рисового борошна, прогрійте 2-3 хвилини, постійно помішуючи, до густоти сметани.
Вийміть формочки з водяної бані, полийте кожну кокосовим соусом і прикрасьте рештою листя макрут-лайма та смужками червоного чилі. Подавайте гарячим.
Інші рецепти
Гаенг джуд із тофу, свининою та пекінською капустою
Прозорий тайський суп із ніжними кульками свинини, м’яким тофу та солодкуватою пекінською капустою — легкий, але насичений смаком домашній обід.
Гай пад мед мамуанг — тайська курка з кеш’ю
Соковиті шматочки курки в блискучому кисло-солодко-солоному соусі з хрустким кеш’ю, цибулею та сушеним чилі.
Кай джіао (тайський омлет)
Пухкий тайський омлет із хрусткими золотистими краями, рибним соусом і пікантною підливою подають просто на жасминовому рисі.
Каном джин нам я
М'яка рисова локшина з густим кокосовим соусом із пластівцями риби, пекучим чилі та свіжими тайськими овочами.