Хубз марокканський

У невеликій мисці змішайте сухі дріжджі з 60 мл теплої води та залиште на 10 хвилин у теплому місці, доки суміш не почне пінитися.

У великій мисці з’єднайте пшеничне хлібне борошно, дрібну манну крупу, крупну манну крупу та сіль. Зробіть заглиблення, влийте дріжджову суміш і решту 300 мл теплої води. Спочатку перемішайте ложкою, потім замісіть м’яке тісто: 5 хвилин на середній швидкості або 10 хвилин руками, доки воно не стане гладким та еластичним.

Накрийте миску чистим вологим рушником і залиште тісто в теплому місці на 1 годину, доки воно не збільшиться приблизно вдвічі.

Викладіть тісто на злегка присипану борошном поверхню, скачайте в довгий валик і розділіть на 6 однакових частин. Сформуйте з них круглі коржі діаметром близько 15 см і викладіть на два дека, застелені папером для випікання.

Накрийте коржі вологим рушником і залиште ще на 1 годину в теплому місці, щоб вони майже вдвічі збільшилися.

Розігрійте духовку до 210°C. Перед випіканням проколіть поверхню кожного коржа виделкою в кількох місцях.

Випікайте 30 хвилин, помінявши дека місцями посередині випікання, доки хліб не стане золотавим, а скоринка не лунатиме порожньо при постукуванні. Перекладіть хубз на решітку й охолодіть.