Кібінай
Традиційні караїмські кібінаї з соковитою рубаною бараниною та цибулею в ніжному сметанно-масляному тісті, запечені до золотистої скоринки.
Інгредієнти
- Борошно пшеничне350 г
- Вершкове масло200 г
- Сметана жирна200 г
- Яйце3 шт
- Бараняча шийка400 г
- Цибуля ріпчаста2 шт
- Сіль1 за смаком
- Перець чорний мелений1 за смаком
Інструкції
Змішайте 350 г борошна з 200 г мʼякого вершкового масла до консистенції вологої крихти. Додайте 1 ч.л. солі, 2 яйця та 200 г жирної сметани, замісіть гладке тісто без сухого борошна.
Накрийте тісто та поставте в холодильник щонайменше на 30 хвилин.
400 г баранячої шийки наріжте дуже дрібними шматочками ножем, не перемелюючи. Додайте 2 дрібно посічені цибулини, сіль і чорний перець за смаком, перемішайте.
Розділіть охолоджене тісто на 6 рівних частин і розкачайте кожну в злегка видовжений пласт трохи більший за долоню.
Викладіть начинку на кожен пласт, залишаючи вільний край, складіть тісто навпіл і щільно защипніть. Сформуйте по заокругленому краю тугий декоративний джгутик, щоб під час випікання не витікав сік.
Перекладіть кібінаї на деко, застелене пергаментом. Збийте 1 яйце та змастіть ним верх кожного пиріжка; за бажанням зробіть зверху кілька маленьких проколів для виходу пари.
Випікайте в розігрітій до 200 °C духовці близько 30 хвилин, до рівномірної золотистої скоринки.
Залиште кібінаї на кілька хвилин після духовки та подавайте теплими.
Інші рецепти
Баланделяй
Ніжні литовські голубці з м'ясно-рисовою начинкою, тушковані в насиченому томатному соусі та подані зі сметаною.
Жемайтійські млинці
Ситні литовські млинці з ніжного картопляного тіста, соковитою яловичою начинкою та прохолодною сметаною.
Кугеліс
Ситний литовський картопляний пиріг із хрусткою скоринкою, ніжною серединкою та підсмаженим беконом із цибулею.
Литовський буряковий салат із квасолею та маринованими огірками
Ситний литовський салат із солодким буряком, ніжною квасолею, хрумкими огірками та ароматною соняшниковою заправкою.