Жемайтійські млинці
Ситні литовські млинці з ніжного картопляного тіста, соковитою яловичою начинкою та прохолодною сметаною.
Інгредієнти
- Картопля1000 г
- Крохмаль картопляний35 г
- Яйце1 шт
- Яловичий фарш450 г
- Цибуля ріпчаста2 шт
- Олія рослинна30 мл
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець мелений1 за смаком
- Сметана120 г
Інструкції
Відваріть 1 кг картоплі до м’якості, злийте рідину, охолодіть картоплю та поставте в холодильник щонайменше на 2 години.
Очистьте холодну картоплю, розімніть на однорідне пюре, додайте яйце, крохмаль і сіль; вимісіть щільне тісто, яке тримає форму.
Наріжте цибулю дрібними кубиками, обсмажте її на половині олії 3–4 хвилини, додайте яловичий фарш, чорний перець і сіль та готуйте на середньому вогні 8–10 хвилин, розбиваючи грудочки. Дайте начинці охолонути 10 хвилин.
Розділіть картопляне тісто на 8 частин. Кожну частину розплескайте в долоні у коржик, покладіть приблизно 1 ст. л. м’ясної начинки, накрийте краями тіста й защипніть, формуючи овальний млинець.
Обсмажте млинці в решті олії на слабкому або середньо-слабкому вогні по 4–5 хвилин з кожного боку, доки поверхня не стане золотистою.
Перекладіть готові млинці на тарілку й подавайте гарячими зі сметаною.
Інші рецепти
Баланделяй
Ніжні литовські голубці з м'ясно-рисовою начинкою, тушковані в насиченому томатному соусі та подані зі сметаною.
Кібінай
Традиційні караїмські кібінаї з соковитою рубаною бараниною та цибулею в ніжному сметанно-масляному тісті, запечені до золотистої скоринки.
Кугеліс
Ситний литовський картопляний пиріг із хрусткою скоринкою, ніжною серединкою та підсмаженим беконом із цибулею.
Литовський буряковий салат із квасолею та маринованими огірками
Ситний литовський салат із солодким буряком, ніжною квасолею, хрумкими огірками та ароматною соняшниковою заправкою.