Кік аліча
Ніжний етіопський вот із жовтого колотого гороху, цибулі, імбиру та куркуми, що повільно густіє до кремової текстури.
Інгредієнти
- жовтий колотий горох400 г
- цибуля2 шт
- часник4 зубчики
- свіжий імбир1 ст.л.
- рослинна олія100 мл
- мелена куркума1 ст.л.
- мелений чорний перець0.5 ч.л.
- вода900 мл
- сіль1 за смаком
Інструкції
Промийте 400 г жовтого колотого гороху до прозорої води, залийте теплою водою та залиште на 60 хвилин; потім добре злийте воду.
Дрібно наріжте 2 цибулини. У товстостінній каструлі розігрійте 100 мл рослинної олії на середньому вогні й тушкуйте цибулю 10–15 хвилин, часто помішуючи, до м’якості без сильного підрум’янення.
Додайте 4 подрібнені зубчики часнику та 1 ст.л. свіжого тертого імбиру, перемішайте й готуйте 3 хвилини, щоб ароматичні овочі стали м’якими.
Додайте 1 ст.л. меленої куркуми та 0,5 ч.л. меленого чорного перцю, прогрійте 1 хвилину, постійно помішуючи.
Всипте зціджений горох, перемішайте, влийте 900 мл води й доведіть до кипіння.
Зменште вогонь до мінімального, накрийте каструлю, залишивши невелику щілину, і варіть 35–45 хвилин, час від часу помішуючи, доки горох не стане дуже м’яким і майже не розвариться; за потреби долийте трохи води.
Посоліть за смаком, злегка розімніть горох ложкою для густої кремової консистенції та проваріть ще 5 хвилин. Подавайте кік алічу гарячою.
Інші рецепти
Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Австралійський мʼясний пиріг
Ситний австралійський пиріг із соковитою яловичою начинкою в густій підливі, хрусткою пісочною основою та золотистою листковою верхівкою.
Австрійський сочевичний айнтопф
Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.
Австрійські палячинки з абрикосовим джемом
Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.