Кік аліча
Ніжний етіопський вот із жовтого колотого гороху, цибулі, імбиру та куркуми, що повільно густіє до кремової текстури.
Інгредієнти
- жовтий колотий горох400 г
- цибуля2 шт
- часник4 зубчики
- свіжий імбир1 ст.л.
- рослинна олія100 мл
- мелена куркума1 ст.л.
- мелений чорний перець0.5 ч.л.
- вода900 мл
- сіль1 за смаком
Інструкції
Промийте 400 г жовтого колотого гороху до прозорої води, залийте теплою водою та залиште на 60 хвилин; потім добре злийте воду.
Дрібно наріжте 2 цибулини. У товстостінній каструлі розігрійте 100 мл рослинної олії на середньому вогні й тушкуйте цибулю 10–15 хвилин, часто помішуючи, до м’якості без сильного підрум’янення.
Додайте 4 подрібнені зубчики часнику та 1 ст.л. свіжого тертого імбиру, перемішайте й готуйте 3 хвилини, щоб ароматичні овочі стали м’якими.
Додайте 1 ст.л. меленої куркуми та 0,5 ч.л. меленого чорного перцю, прогрійте 1 хвилину, постійно помішуючи.
Всипте зціджений горох, перемішайте, влийте 900 мл води й доведіть до кипіння.
Зменште вогонь до мінімального, накрийте каструлю, залишивши невелику щілину, і варіть 35–45 хвилин, час від часу помішуючи, доки горох не стане дуже м’яким і майже не розвариться; за потреби долийте трохи води.
Посоліть за смаком, злегка розімніть горох ложкою для густої кремової консистенції та проваріть ще 5 хвилин. Подавайте кік алічу гарячою.
Інші рецепти
Аса тібс
Ефіопська смажена біла риба з пекучою бербере, карамелізованою цибулею, часником і чилі — яскрава вулична страва з цитрусовою свіжістю лайма.
Аткілт ват
Ніжна ефіопська овочева страва з капусти, картоплі та моркви, обсмажених із цибулею, імбиром, часником, куркумою та зірою.
Генфо
Густа ефіопська каша з ячмінного борошна, подана гарячою з пряним нітр-кіббе та бербере в заглибині посередині.
Гомен ват
Ніжна ефіопська тушкована листова капуста з пряним нітір кібе та ароматною основою з цибулі, часнику й імбиру.