Індійська

Кіма каррі

Name: Кіма каррі
Prep time: 11 min
Cook time: 55 min
Total time: 66 min
Yield: 4 порції
Cuisine: Індійська
Ingredients: 600 г Баранячий або яловичий фарш; 3 ст.л. Олія; 1 ч.л. Насіння зіри; 2 шт Цибуля; 4 зубчики Часник; 20 г Імбир; 400 г Томати; 0.5 ч.л. Куркума мелена; 1 ч.л. Коріандр мелений; 1 ч.л. Перець чилі мелений; 2 ч.л. Гарам масала; 100 мл Вода гаряча; 150 г Зелений горошок; 1 за смаком Сіль; 1 за смаком Чорний перець; 10 г Кінза свіжа

Насичена індійська кіма каррі з фаршем, томатами і зеленим горошком у ароматному соусі з куркуми, коріандру та гарам масали.

Час55 хв

Порції4

Калорії523 kcal

РівеньСередньо

Інгредієнти

Баранячий або яловичий фарш600 г
Олія3 ст.л.
Насіння зіри1 ч.л.
Цибуля2 шт
Часник4 зубчики
Імбир20 г
Томати400 г
Куркума мелена0.5 ч.л.
Коріандр мелений1 ч.л.
Перець чилі мелений1 ч.л.
Гарам масала2 ч.л.
Вода гаряча100 мл
Зелений горошок150 г
Сіль1 за смаком
Чорний перець1 за смаком
Кінза свіжа10 г

Інструкції

Цибулю дрібно наріжте, часник дрібно наріжте, імбир натріть на дрібній тертці, томати наріжте кубиками.

У широкій сковороді розігрійте олію на середньому вогні, додайте насіння зіри і прогрійте 30 секунд до появи аромату.

Викладіть цибулю і смажте 7-8 хвилин, часто помішуючи, до золотисто-коричневого кольору.

Додайте часник та імбир, смажте ще 1 хвилину до зникнення сирого запаху.

Викладіть фарш, розламуючи грудочки лопаткою, і обсмажуйте 5-7 хвилин на середньому вогні до зникнення рожевого кольору.

Додайте томати, куркуму, мелений коріандр, мелений перець чилі та сіль. Готуйте 5-6 хвилин, розминаючи томати лопаткою, поки маса не загусне і олія не почне відділятися по краях.

Влийте гарячу воду, накрийте кришкою і тушкуйте на малому вогні 15 хвилин, зрідка помішуючи, щоб фарш став м'яким.

Додайте зелений горошок, накрийте кришкою і готуйте ще 5 хвилин до м'якості горошку.

Приправте гарам масалою та чорним перцем, готуйте без кришки 2-3 хвилини, щоб зайва рідина випарувалась. Скоригуйте сіль до смаку, посипте свіжою кінзою і подавайте гарячим з рисом басматі або наан.

Інші рецепти

Алу гобі

Алу гобі — ароматна пенджабська суха каррі з картоплею та цвітною капустою, тушкованими у спеціях кмину, куркуми й гарам масали, яку традиційно подають із чапаті або рисом.

Алу парата

Тонкі золотаві індійські коржі з м’якою пряною картопляною начинкою, які традиційно подають гарячими з йогуртом.

Алу тіккі

Рум'яні північноіндійські картопляні тіккі з пряним зеленим горошком, імбиром і зірою — хрусткі зовні та ніжні всередині.

Аппам (паллаппам)

Традиційні кералські рисові млинці з мереживними хрусткими краями та м’якою, пухкою серединкою, які подають гарячими до кокосових карі.

Переглянути всі рецепти