Кімчі чіге
Кімчі чіге — гострий наваристий корейський суп зі свининою, ферментованим кімчі та тофу, який традиційно подають гарячим із рисом.
Інгредієнти
- Кімчі350 г
- Свинина (грудинка)250 г
- Тофу250 г
- Цибуля1 шт
- Часник2 зубчики
- Гочугару (перець чилі пластівцями)2 ст.л.
- Гочуджан1 ст.л.
- Соєвий соус1 ст.л.
- Розсіл кімчі3 ст.л.
- Бульйон або вода700 мл
- Зелена цибуля20 г
- Олія рослинна1 ст.л.
Інструкції
Свинину наріжте тонкими шматочками, кімчі — шматками завбільшки 2–3 см, цибулю — півкільцями.
У каструлі розігрійте олію і обсмажте свинину на середньому вогні 4–5 хв до легкої рум'яності.
Додайте цибулю й часник, смажте 1 хв, потім викладіть кімчі, гочугару та гочуджан і прогрійте все разом 3–4 хв, помішуючи, щоб перець розкрив аромат.
Влийте бульйон (або воду) і розсіл кімчі, доведіть до кипіння.
Зменшіть вогонь до слабкого, накрийте кришкою і тушкуйте 15–20 хв, поки кімчі не стане м'яким, а бульйон — насиченим.
Влийте соєвий соус і за потреби підсоліть до смаку.
Додайте нарізаний скибками тофу, прогрійте ще 5 хв, посипте зеленою цибулею і подавайте гарячим з рисом.
Інші рецепти
Андон чімдак
Насичена корейська страва з Андона: соковите куряче стегно, картопля, овочі й крохмальна локшина, тушковані в темному солоно-солодкому соєвому соусі.
Бібімбап
Яскрава корейська рисова миска з підсмаженою маринованою яловичиною, хрусткими овочами, м'яким смаженим яйцем та гострим соусом кочудян, яку ретельно перемішують просто перед подачею.
Бібім гуксу
Гостра кисло-солодка холодна корейська локшина з кочудян-заправкою, хрустким огірком і яйцем — швидка страва, що освіжає в спекотний день.
Боссам
Ніжна свиняча грудинка, зварена в ароматному корейському відварі, подається в м’яких солоних листках пекінської капусти із соусом ссамджан.