Кімчі-панкейки

Кімчі (250 г) злегка відіжміть від зайвого розсолу, зберігши 3 ст. л. розсолу окремо, і наріжте смужками завдовжки 1-2 см. Зелену цибулю (40 г) наріжте шматочками по 3 см, а цибулю ріпчасту (50 г) — тонкою соломкою.

У великій мисці змішайте борошно (160 г), крохмаль (40 г), цукор (1 ч. л.) і сіль за смаком. Влийте відкладений розсіл кімчі та 200 мл крижаної води, вбийте яйце і швидко перемішайте до однорідного рідкого тіста без грудочок — консистенції як на тонкі млинці.

Додайте в тісто нарізане кімчі, зелену цибулю та цибулю ріпчасту, обережно перемішайте ложкою, щоб овочі рівномірно розподілилися по тісту.

Розігрійте на широкій сковороді з антипригарним покриттям 2 ст. л. олії на середньому вогні. Вилийте половину тіста і розподіліть лопаткою тонким шаром по всій поверхні сковороди (діаметр 20-22 см).

Смажте 3-4 хвилини, поки низ не стане золотисто-коричневим і хрустким, а краї трохи не відстануть від сковороди.

Підлийте ще трохи олії скраю сковороди, переверніть панкейк лопаткою і злегка притисніть — смажте ще 3-4 хвилини до рум'яної хрусткої скоринки. Так само посмажте другий панкейк із рештою тіста, підливаючи олію за потреби (близько 4 ст. л. олії на весь рецепт).

Поки смажиться другий панкейк, змішайте в мисочці соєвий соус (2 ст. л.), рисовий оцет (1 ч. л.) і кунжут (1 ч. л.) — вийде соус для вмочання.

Готові панкейки наріжте на порційні шматочки, викладіть на тарілку і подавайте гарячими, щойно з пательні, разом із соусом.